Hvordan laver Moscato vin (3 trin)

Typisk nydes som en dessertvin, kan Moscato også serveres som aperitif, eftermiddag tørstslukker eller søndag brunch akkompagnement. Som en "frizzante" Moscato er ikke så boblende som den tilhørende mousserende vin Asti Spumante, men det er stadig populær for sin søde, friske dynamik og frugt frem varianter. Når du foretager Moscato, efterligne nogle af de metoder af de førende producenter af Moscato. En vingård i Italien, for eksempel, kan bruge 30-årige vinstokke i stor højde på kalkrig jord at give 100.000 flasker eller mere.
Hvad du har brug
Store forseglede tanke til gæring
Gær

Bottles
Cork
Instruktioner

1. Harvest druerne. I Italien, dette kan være i begyndelsen af ​​september. For at gøre Moscato, du har brug for den rigtige drue. Moscato er en af ​​de ældste drue vinsmagere i verden med mange sub-sorter. I den sydøstlige del af regionen Piemonte i Italien, hvorfra Moscato d'Asti hagler, den lokale drue er Moscato Bianco eller Moscato di Canelli. Den Moscato familie af druer er kendetegnet ved en intens drue aroma og orangeblomst næse.
   

2. Tryk og filtrere druer. For Moscato vine, friskhed er nøglen, så tryk druerne, så snart de er plukket. At standse en forhastet gæring, gemme den resulterende must ved nær frostgrader og vinify i partier efter behov.
   

3. vinify. Denne proces vil tage omkring en måned i en autoklave, eller forseglet tank, holdes på omkring 15 grader C. Varm mosten og pode den med gær i store lukkede tanke at starte gæringsprocessen. Tankene er nødvendige for at bevare CO2, og derfor fizziness, der dannes under vinfremstilling. Når den ønskede alkoholindhold og restsukker niveau nås - i tilfælde af Moscato, ca. 5,5 procent alkohol og 150 g restsukker per liter - hurtigt stoppe gæringsprocessen ved nedkøling vinen. Bortfiltrere gæren, flaske og kork vinen. Dette kan finde sted i januar eller på en efter behov. Da dette er Moscato, hvilket er lidt mindre sprudlende end Spumante vine, bruge en almindelig snarere end en kablet ned kork.