Pisang dyrkes overalt Afrika, Sydamerika, Mellemamerika og Caribien. Der findes flere typer - nogle er almindeligt kendt som fransk, Horn, Saba og Pelipita. I Uganda de østafrikanske Highland pisang er mest almindelige. Hver sort afviger en smule i størrelse og farve, men alle kan tilberedes og forberedt på samme måde.

Pisang er en hård, stivelsesholdige træ frugt ens i tæthed og tekstur til kartofler og vinter squash. Selvom pisang kan skiver tyndt og stegt, og derefter støves med salt og krydderier, matoke er en parabol ligner kartoffelmos.

Vær sikker på at du køber pisang, og ikke umodne bananer, som ikke stivelsesholdige nok til at blive kogt for matoke.
Sådan Forbered og Cook

For at forberede pisang til madlavning, skæres hver ende, slice skræl i længderetningen, og træk skalle frugten. Nogle vejbred peels udstråler en mørk væske, der kan plette dine hænder, så slid plastikhandsker som en sikkerhedsforanstaltning.

Slice pisang i 1-tommer bidder, sted i en gryde med saltet vand, ved hjælp af 1/2 tsk pr liter vand, og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, indtil brikkerne er gaffel bud, men ikke klæg, omkring 10 minutter. Hæld vandet i et dørslag og lad den køle af i et par minutter, så noget af vandet fordamper.

I en stor skål, blidt mash pisang, indtil de er bløde. De kan stå chunky eller hurtigt pisket med en håndholdt mixer til en fluffy, cremet konsistens. Tilsætte små mængder mælk, smør og ost, hvis det ønskes. Må ikke over håndtag, eller stivelse vil nedbryde og matoke bliver løbende.

Hvis du foretrækker det, en anden traditionel forberedelse er at damp pisang over vandet. Fyld potten med 2 inches eller mindre af saltet vand og placere pisang i en metal damper kurv. Tæt forsegle puljen ved at placere papirservietter mellem låget og gryden, og damp vejbred indtil de er møre. Du kan også bruge en stabelbar bambus damper for at opnå den samme effekt.
Traditionelle matoke Krydderier og Ingredienser

Ingefær, kardemomme og sort peber er almindelige krydderier i Uganda. Nogle matoke opskrifter også foreslå at tilføje knuste jordnødder eller jordnøddesmør, friske eller tørrede chilipebre, spidskommen, koriander og tomater.

Nogle kokke bruger kokosmælk til at tilføje en cremet konsistens i stedet for mejeriet.
Salg Måder at tjene matoke

matoke serveres som en side parabol eller som grundlag for en velsmagende gryderet og sauce, som vil blive tilføjet på toppen.

Det kan også være tjente som en én-parabol måltid ligner gullasch eller hyrdens pie. Forbered matoke og kød hver for sig, derefter kombinere og forsigtigt genopvarmning kort før servering. Tilføj en lille mængde varmt vand, bouillon eller mejeri - mælk, smør eller ost - hvis blandingen virker for tør
.