Phyllo dejen er en dej lavet af mel og vand hvede, der er blevet rullet og strakt til det punkt, hvor det er tynd som silkepapir. Det er svært at lave fra bunden, men du kan finde det frosne på de fleste købmandsforretninger eller frisk i nogle græske eller mellemøstlige markeder. Phyllo vil være sprød og skællet, når du bage det, og du bruger det i krydrede retter som spanakopita, ost og spinat cirkel, eller søde retter som baklava, en dessert med honning og nødder. Egg roll wraps er lavet af hvedemel, æg, olie og vand, og ligner pastadej. Da dejen er tykkere end phyllo dej, er det muligt at gøre det derhjemme, selvom du også kan købe det fra nedkølet eller frosset sektion af mange købmandsforretninger.
Brug Phyllo Dough

I første omgang kan phyllo dejen være skræmmende at arbejde med, fordi det er skrøbeligt og kan tørre ud hurtigt. Frosne phyllo dejen skal optøs langsomt, helst natten over i køleskabet, før du bruger. Hold din phyllo dejen pakket indtil du er klar til at bruge det, og som du fjerne hvert ark, dækker de resterende ark med plastic wrap eller en klud.
Egg Roll fyldninger

Når du laver dine egne æg ruller, himlen er den grænse, som til fyld. Ofte du stuff æg ruller med strimlet kål og gulerødder blandet med kogt rejer eller svinekød. Denne blanding bliver derefter sauterede med ingefær, hvidløg og østerssauce. For en vegetarisk udgave, erstatning smuldret tofu for kød og champignon sauce i stedet for østers sauce. Prøv at tilføje andre grøntsager som selleri, grønne løg, bønnespirer, vand kastanjer eller zucchini. Hvis du ikke er en fan af kål, kan du bruge kogte ris nudler i stedet.
Making Phyllo Dough Egg Rolls

Forbered din egg roll påfyldning og lad det at afkøle til stuetemperatur. Hæld nogen ekstra væske. Lægge ud et ark phyllo dejen på dit arbejde overflade, børste det med olie eller smeltet smør eller spray det med madlavning spray, og derefter gentage med yderligere to phyllo dejpladerne, så du har tre ark stablet sammen med olie i mellem dem. Spoon omkring tre spiseskefulde din påfyldning videre til indpakning, rul det halvvejs op, fold i siderne, derefter fortsætte rulning. Forsegle dejen med mere olie eller smør og læg sømmen nedad på en smurt bageplade. Fortsæt, indtil du har opbrugt alle dine påfyldning. Bages i en 400-graders Fahrenheit ovnen i cirka 15 minutter, indtil phyllo wienerbrød er gylden brun. Serveres med sursød sauce, chili sauce, eller krydret sennep sauce.