Hvad er farerne ved Sauerkraut

Danger er måske ikke det første, der kommer til at tænke, når man tænker på sauerkraut, men det er særligt til stede, hvis du vil lave din egen. Ting at se ud for, er de madlavning fartøjer, du bruger til at gemme sauerkraut, metoder til forberedelse og desinficering af udstyr. Trods en sund mad med helbredende egenskaber, kan sauerkraut indeholder store mængder af salt, som kan være uoverkommelige for nogle kostvaner.
Canning Metoder

Gør sauerkraut afhænger mælkesyre gæring. Hvis du koger kål, kan du dræber de bakterier, der konverterer kål til sauerkraut. Desuden kunne forsegle glassene bagefter indføre sporer, der kunne give anledning til toksiner, som inducerer dødbringende botulisme. Fermentering af kål er forskellig fra konserves den; du fremme produktionen af ​​indfødte sunde bakterier i det første tilfælde, mens de sidstnævnte eliminerer fermenterende bakterier til fordel for farlige varmebestandige Clostridium botulinum stammer.
Jar Sterilisation

Når du foretager surkål i glas, kunne sterilisere krukker forhånd være farligt, hvis du ikke langsomt øge eller sænke temperaturen. Placering af kolde krukker i kogende vand eller varme krukker i koldt vand kan forårsage krukker til at bryde. Desuden kunne håndtering af varme krukker forårsage forbrændinger. Husk at køle varme krukker langsomt før håndtering og placere kolde krukker i koldt vand før at bringe dem i kog.
Aluminium Cookware

Det kan ikke være et problem, hvis du gør sauerkraut i glas, men hvis du bruger kogegrej til at gemme din sauerkraut, pas på aluminium potter, der kan reagere med syren i sauerkraut. Jo længere sauerkraut forbliver i køkkengrej, kunne mere aluminium sive ind i maden. Aluminium er ry for at danne aluminium salte med mad, der kan fremkalde Alzheimers sygdom, selvom linket ikke er blevet bevist.
High Natrium

Dem på natrium diæter kan gøre godt at holde sig væk fra sauerkraut, som er høj i natrium. Mens der er mange sundhedsmæssige fordele til at spise sauerkraut, såsom forbedret fordøjelse og immunitet styrke, kan du ønsker at veje disse mod de potentielle risici ved at tage i mere natrium end du har brug for. Høj natrium er forbundet med forhøjet blodtryk, væskeophobning og nyresten. Natrium øger også kroppens behov for kalium.