Hvad er den videnskabelige undersøgelse af, hvordan forskellige fødevaregrupper påvirker kroppen?

Ernæringsvidenskab er den videnskabelige undersøgelse af, hvordan forskellige fødevaregrupper påvirker kroppen. Det er et tværfagligt felt, der trækker på biokemi, fysiologi, genetik og andre discipliner for at forstå, hvordan kroppen bruger mad til energi, vækst og reparation. Ernæringsvidenskaben undersøger også, hvordan mad kan forebygge eller bidrage til sygdom.

Nogle af de nøgleemner, der studeres i ernæringsvidenskab, inkluderer:

* Makronæringsstoffer: Det er de tre hovedtyper af næringsstoffer, som kroppen har brug for i store mængder:kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Makronæringsstoffer giver kroppen energi og byggesten til vækst og reparation.

* Mikronæringsstoffer: Det er næringsstoffer, som kroppen har brug for i mindre mængder, såsom vitaminer og mineraler. Mikronæringsstoffer er afgørende for en række forskellige kropsfunktioner, herunder stofskifte, immunitet og knoglesundhed.

* Fytokemikalier: Det er planteforbindelser, der har antioxidante, anti-inflammatoriske og andre sundhedsfremmende egenskaber. Fytokemikalier findes i frugt, grøntsager, fuldkorn og andre vegetabilske fødevarer.

* Fordøjelse og absorption: Den proces, hvorved kroppen nedbryder mad til næringsstoffer, der kan optages i blodbanen.

* Stofskifte: Den proces, hvorved kroppen bruger mad til energi og vækst.

* Kropssammensætning: Andelen af ​​fedt, muskler og knogler i kroppen.

* Ernæringsmæssige mangler: Tilstande, der opstår, når kroppen ikke får nok af visse næringsstoffer.

* Ernæringsoverskud: Tilstande, der opstår, når kroppen får for meget af visse næringsstoffer.

Ernæringsvidenskab er et felt i hastig vækst, og der dukker hele tiden ny forskning op om forholdet mellem mad og sundhed. Denne forskning hjælper os med at forstå, hvordan vi træffer sunde valg om de fødevarer, vi spiser, og hvordan vi forebygger eller reducerer risikoen for kroniske sygdomme som hjertesygdomme, kræft og diabetes.