Cognac kan tilføjes tidligt i processen med at gøre fransk løgsuppe. Løg sautéed med smør er kombineret med mel i en "roux", der virker som et fortykkelsesmiddel. Cognac og hvidvin derefter bruges til at "deglaze" det, opløse Roux og skrabe varianter off puljen. Krydderier og oksekød lager tilsættes og simmered forsigtigt i mindst 20 minutter. Processen kokke fra alkohol, men smagen er stadig.
Broiled

De løg stegt i smør til de er gyldne, suppleret med mel og krydderier, kan også fugtes med bouillon og kun vand, før ulmende over moderat varme i 30 minutter. Cognac, sammen med Worcestershire sauce, omrøres i kogte suppe i slutningen. Suppe hældes derefter i skåle, som er toppet med skiver af franskbrød og drysset med ost, og placeret under slagtekyllinger i et par minutter, lige længe nok til at smelte osten. Denne procedure resulterer i en stærkere smag suppe, som de fleste af alkoholen ikke fordamper.
Bagt

I Lyon-stil løgsuppe begunstiget af indflydelsesrige franske kok Paul Bocuse, er vand- eller aktiebaseret løgsuppe først kogt uden cognac. Hver for sig, er lag af ristet brød og skiver af Gruyère ost stablet op i en suppe terrin på en måde, der minder om lasagne. Den terrin er toppet op med løg suppe og gratineret i ovnen indtil fuldstændig absorption af væsken. Resten af ​​løg suppe tilsættes derefter, sammen med et halvt glas cognac, og bages i yderligere 10 minutter før servering. I denne metode, osteagtig brød opsuger suppen og cognac i stedet for at blive placeret på toppen i slutningen.
Flambéed

Cognac kan også flammet i støbeskeen af fransk løgsuppe. Når stewing løg i smør, tilføje en lille smule sukker hjælper opnå en ønskelig lysebrun karamel farve. Cognac hældes derefter i og lyser op, som kokke væk alkohol, men efterlader en karakteristisk flambéed aroma. Oksekød eller hønsefond og hvidvin fuldføre suppe, som serveres med ost croutoner på toppen eller ost toasts på siden.