Rå oksekød bliver finthakket og kombineret med mayonnaise, salt, peber og Worcestershire. Kokken former det til en kugle og gør en fordybning i midten, hvori han revner en rå æg. Kapers, hakkede løg, små pickles (cornichons) og tyndt skiver brød ledsage skålen, hvilket gør en let frokost eller middag.
Finthakket rå oksekød skaber grundlag for steak tartare.
Escargot Salg

De franske mener ikke snegle haven skadedyr. Have snegle (helix aspersa) dyrkes på snail gårde i hele Frankrig. Ved modenhed, landmændene udrense snegle deres maveindhold, hvilket kan vise sig giftige for mennesker. På restauranter, snegle bage i en hvid vin og hvidløg smør sauce, toppet med sprøde brødkrummer. De fleste spiser snegle som en appetitvækker, men du kan spise dem som en entree.
Denne snegl bliver en appetitvækker, når bagt.
Roosters Combs

En usædvanlig pynt i Frankrig den røde kam på toppen af ​​en hane hoved, kendt som & quot; crette de coq. & quot; Mange franske kokke bruge dette til at tilføje farve til fjerkræ retter. Selvom en garniture, kan du spise det crette de coq, men forventer at tygge det i et stykke tid.
Røde crest i toppen af ​​en hane hoved gør en spiselig pynt.
Brislinger, halskirtel

brislinger, halskirtel, kendt i fransk som & quot; ris de veau, & quot; komme fra de halskirtel af unge dyr såsom kalvekød eller lam. Braiseret og panerede brisler vises i en række forskellige franske forberedelser.