Sådan Stedfortræder Coconut Milk for yoghurt i Yoghurt Sauce

Yoghurt sauce er almindelig i græske og mellemøstlige køkken, ofte som en no-kok kold sauce såsom tzatziki, der klæder Gyrokompas og falafel sandwich. Den tykke yoghurt base kan substitueres med fortykket kokosmælk - en "mælk" fremstillet af kødet af kokos, ikke vandig væske inde modne kokosnødder - for dem, der ikke spiser mejeri. Husk på, at kokosmælk er ikke en fedtfattig erstatning for yoghurt; det er højt indhold af mættet fedt.
hvad du har brug
2 kopper tyk kokos mælk eller usødede kokos creme
Rismel
Citronsaft
Kaffe filter
Sieve

Skål
1 purerede agurk, seedet og flået
1 fed hvidløg
Krydderier
Instruktion

1. Hæld kokos mælk eller fløde i en skål. Rør rismel, en teskefuld ad gangen, indtil det tykner til sammenhængen i yoghurt. Tilføj 1-2 spiseskefulde citronsaft til tartness.
   

2. Linje en sigte med et kaffefilter og placere den over en skål. Hæld den fortykkede kokosmælk i foret si og lad det sidde i omkring to timer i køleskabet, indtil meget fast, ligesom græsk yoghurt.
   

3. Tøm seedede, flået og pureret agurk i en anden filter-foret si i to timer, mens kokos afløb.
   

4. Kombiner den drænede kokos yoghurt og agurk i en skål. Rør hakket hvidløg, kosher salt og peber og mynte, dild eller oregano efter smag.