Merian er en urt tæt relateret til mynte, men med en velsmagende smag ligner oregano. I mange græsk-stil retter, er oregano ofte erstattes i stedet for merian, fordi det er mere almindeligt forekommende i supermarkeder. Dette bør tilføjes i lige forhold til de andre krydderier og helst jorden, så den kan gnides på kødet.
Søde Paprika

Paprika normalt kommer i to fælles sorter: sød og varm, med røget paprika blive mere almindelige i disse dage. Paprika er lavet af tørrede peberfrugt, knust til et fint pulver, og er meget almindelig i ungarske og tyrkiske retter. Tyrkiet er, hvor döner kebab stammer, som er den kulinariske forfader af gyro.
Rosemary

Rosmarin er en woody urt, par godt med den milde smag af lam . Smagen er lidt bitter, men lugten er meget aromatisk, hvilket forstærkes, når urten tørres. Rosemary skal slibes i en foodprocessor eller med en morter og støder før tilsætning til en spice rub
hvidvinseddike

Efter at gnide med krydderier -. Herunder salt og peber - en gyro brød skal brined i hvidvinseddike i 24 timer, før den sættes på rotisserie. Dette Flavors ikke kun kød, men mætter det, så det er langt mindre tilbøjelige til at tørre ud, som det er madlavning.