Uanset kød, du erstatte kalvekød bør dele nogle af sine kvaliteter, såsom en mild og delikat tekstur og smag. Før 1990'erne var slagtekalve rejst i ekstremt begrænsede områder, og deres kød var intetsigende for nogle ganer. Siden da avlere kalvene mere plads og mange af dyrene er på græs samt. Kødet fra disse kalve har en lys oksekød smag, men er stadig meget mørt.
Ground svinekød, kylling eller Tyrkiet

Ground svinekød, kylling eller kalkun er alle mild smagning og bud kød, som du kan erstatte for jorden kalvekød. Med nogen af ​​disse kød, bortlede overskydende fedt, før du bruger kødet i din Bolognese opskrift, så saucen ikke er overdrevent fede. Fordi meget af svinekød i USA er magert og kommer fra unge svin, der er seks til syv måneder gammel, hakket svinekød bærer en tæt lighed til jorden kalvekød.
Kom godt i dine proportioner Right

En klassisk pasta Bolognese sauce til otte til 10 personer indeholder omkring 3 ounces kød per person, sammen med et løg, gulerod og selleri ribben kogt i olivenolie, en stor dåse hakkede tomater og omkring 2 kopper væske , som kan være lige dele hønsefond og hvidvin. En mulighed for at erstatte kalvekød omfatter brug lige dele hakket oksekød og hakket svinekød med en mindre mængde af jorden kylling eller kalkun. Eller bare bruge en halv hakket oksekød og halv hakket svinekød.
Fremhævning Alternative Ingredienser

I stedet for at finde en erstatning kød til jorden kalvekød, kan du kopiere saucen populære i det sydlige Italien, hvor sicilianere tilføje flere tomater til deres ragu saucer og mindre kød generelt. De tilføjer også svinekød pølse, som giver sauce masser af smag med en lille mængde af kød. I Emilia-Romagna-området i det nordlige Italien, som omfatter Bologna, mælk og fløde tilsættes saucen, som vil give din sauce rigdom, selvom du udelader kalvekød, og stole på hakket oksekød alene.