Kan du bruge kosher salt til at lave surkål?

Nej, du kan ikke bruge kosher salt til at lave surkål. Mens kosher salt er fint til det meste daglige madlavning, indeholder det et tilsætningsstof, der er tilføjet specifikt for at forhindre klumpning. Dette forhindrer korrekt osmose i at finde sted under gæringen, hvilket hæmmer produktionen af ​​surkål og resulterer i et dårligt smagende produkt. For at lave surkål er det bedst at bruge ikke-iodiseret havsalt eller syltesalt.