Forberedelse carnitas i en langsom komfur vil tage otte til 10 timer eller mere. Denne lange, langsom tilberedning metode giver smag til meld og giver krydderier tid til at indgyde ind i kødet. Kødet er færdig, når du nemt kan adskille den med en gaffel og har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.

Fjern kødet fra langsom komfur og træk den med en gaffel. Varm lidt olie i en stor stegepande og steg kødet i partier, indtil det er sprød på den ene side.
Ovn Metode

Hvis du ikke har hele dagen , tager madlavning carnitas i ovnen kun to timer. Placer svinekød i et lavvandet bagning parabol, til sæson smag, og tilsæt lidt vand. Cover stramt med folie og bages ved 375 F i en time.

Hæv ovntemperaturen til 450 F. Fjern folien og kog væsken fordampet. Når kun det afsmeltede fedt tilbage, vend kødet hver fem til 10 minutter, indtil det er brunet på alle sider. Det vil tage omkring en time.
Serving

Placer carnitas på et fad og serveres med opvarmet majs tortillas, queso fresco eller Chihuahua ost, skiver løg og avocado. Hvis du planlægger at forlade kødet ud i mere end to timer, tjener det i en gnidning parabol eller langsom komfur sat til lav varme.

Opmuntre din familie eller gæster til at samle små tacos efter smag, og don ' t blive overrasket, hvis du finde dig selv at ignorere tilbehøret og gnave på kødet alene.
Lagring Sidesten Carnitas

Lad carnitas afkøle helt, og derefter gemme dem i en lufttæt beholder i køleskabet i to eller tre dage. Sidesten kød er lækker kold, eller kan opvarmes i mikrobølgeovn. Carnitas også fryse godt og kan holdes i fryseren i op til seks måneder.