Portugisisk chourico ligner spansk chorizo. Denne pølse er lavet med svinemørbrad, svinefedt, sød paprika, hvidløg, salt og piri piri, som er en form for chili peber. Tilsættes vin pølse efter det marinates et par dage i krydderier. Forskellige opskrifter kræver enten hvidt eller rødvin til opnåelse pølsen en lidt anderledes smag og farve. Pølsen er proppet ind i naturlig gris beklædning. Chouriço er ofte sat i gryderetter eller tilsættes andre pølser.
Linguica

portugisisk linguica pølse er lavet af svinekød butt sammen, paprika, hvidløg, chili peber, kanel, alle krydderi, nelliker og eddike. Svinekød er hakket i stykker i stedet for jorden. Linguica er ofte sælges i links eller patties, og er en ingrediens i rustikke supper og gryderetter. kan findes til salg i links eller patties. Linguica og chourico kan bruges intechangeably i mange portugisiske retter.
Morcela

Morcela er også kendt som blodpølse. Morcela er lavet ved hjælp oksekød blod, svinefedt, løg, hvidløg og krydderier. Morcela er mørkfarvet og kaldes også sort budding. Morcela er traditionelt sælges i en ringform. Morcela kan spises alene eller kogt i omeletter eller bønner.
Alheira

Alheira er et brød pølse skabt af portugisiske jøder under inkvisitionen for at undgå forfølgelse. Jødisk tradition forbyder spise svinekød, så Alheira er lavet med enhver anden type kød blandet med brød. Pølse blandingen krydret og røget. Alheira, som sælges i en U-form, kan spises på sandwich og det er ofte serveret med spejlæg.
Botelo

Botelo er en pølse lavet af svin madrester proppet ind i en intestine.The pølse kan gøres med tunge, ribben, knogler og hale. Det er krydret og røget og ofte tilføjes gryderetter.
Farinheira

Ligesom Alheira, Farinheira er en anden portugisisk jødisk pølse. Det er lavet af hvedemel, krydderier og hvidvin. Farinheira er lavet med svinefedt for yderligere aroma. Det kan spises alene, ristede eller stegt. Det er også almindeligt serveres med æg.