Hvordan laver Tamales med bananblade

et dagligt syn i latinamerikanske køkken, tamale er en af ​​regionens ældste retter, forud for ankomsten af ​​europæiske bosættere. Ingredienser varierer efter sted, men omfatter typisk en stivelsesholdige dej kendt som & quot; masa & quot; og nogle gange yderligere kød eller grøntsager, som derefter indpakket i blade og dampet. Fælles grundlag ingredienser til masa omfatter majs, pisang, taro rod og yuca (cassava). Mens mexicanske majs skallerne tamales velsagtens er bedre kendt i USA, nogle mellemamerikanske og caribiske køkkener forberede fad med ristede bananblade.
Hvad du har brug
Banana blade (friske eller frosne), 10 til 15
Masa
Cooking sejlgarn
Køkken kniv
Sakse Salg Papir håndklæder
Stor pot
Steamer kurv

Instruktioner

< li>

Forbered din masa fra ingredienser, der passer til din smag. Sørg for at bruge en opskrift, der vil producere nok masa i mindst 10 tamales.


1. Trim bananblade i 12 x 12-tommer firkanter, fjerne de hårde kanter. Skyl bladene i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
   

2. Varm hvert blad individuelt i en stegepande over medium-høj varme i 20 sekunder pr side. Stable ristede blade på en tallerken eller skærebræt.
   

3. Spoon omkring 1/2 kop masa på midten af ​​hvert blad, derefter sprede masa i en firkant. Efterlad mindst fire inches af rummet mellem masa og kanterne af bladet. Fold to sider over masa, der danner et rektangel. Mens du holder de to sider ned, foldes de to fremspringende sider over for at skabe en pæn firkant. Bind pladsen lukket med madlavning sejlgarn.
   

4. Sæt gryden på komfuret og fyld den med en tomme af vand. Put en damper i potten, så stak tamales på dampskibet, arrangere dem som helvedesild på et tag. Bring vandet i kog, derefter dække og damp ved medium-lav til medium varme i ca. en time. Et grundigt kogt tamale skal være fast.