Både mel og majs tortillas er passende for mini tacos; det bare afhænger af personlig smag og om du vil have dine taco skaller blød eller hård, varmede, bagt eller stegt. Mel tortilla kommer i størrelser fra omkring 6 inches i diameter til næsten på størrelse med en pizza crust. Hvis du har adgang til den største størrelse, skal du bruge et glas eller kop med en 3-tommer diameter åbning og spidsen af ​​en skarp kniv til at skære ud mini tortillas. Majs tortillas tendens til at være omkring 5 eller 6 inches tværs, så du blot trimme kanterne med skarpe køkken saks. Skær overskydende strimler i kortere længder og steg dem i varm olie til en knasende pynt, hvis du vil.
Forbered Shells

Varm blød mel tacos i mikrobølgeovnen, lagdelte mellem fugtige papirservietter eller i en mikrobølgeovn-safe tortilla varmere. Må ikke opvarmes mere end fire eller fem ad gangen eller i mere end 30 sekunder på høj eller de tørrer ud. Eller varme dem i bunden af ​​en tør støbejern stegepande, dreje dem én gang med tang. Majs tortillas kan opvarmes på samme måde, men deres smag fordele ved at være opvarmet i en lille smule olie, vendte en gang efter ca. 30 sekunder og derefter drænet på papirservietter. Lav sprøde taco skaller ved stegning mel eller majs tortillas i varm olie, folde dem i halve og holde dem lidt åbne med tænger, når du tænder dem. Bag mini mel tortillas ved at trykke på dem i en smurt muffin pan og børste dem med olivenolie eller smeltet smør. Bag dem ved 375 grader Fahrenheit i 10 minutter eller indtil de er sprøde. Dette fungerer ikke så godt med majs tortillas, som har en tendens til at rive.
Gennemskue Påfyldning

Start ved at tælle, hvor mange personer du vil være fodring, og hvor indsamling vil være. Betjener en fodbold fest i dit eget hjem giver dig spillerum til at få fancy med fisk tacos, som kræver fisk stykker være stegt rækkefølge så de holder deres stykket. Store skarer er nemmest at fodre med jorden eller ituskårne oksekød, kylling eller svinekød, fordi de er nemme at transportere og holde varme og smag fortsætte med at udvikle stedet for at gå forslidt. Sorte bønner og andre bønne taco fyld er enkle at gøre forud for tid og i store mængder. Sæson fyldet med salt, peber, spidskommen, timian, oregano og masser af chili pulver, og tilsæt dåse tomater eller lidt spicy mexicansk sauce til fugt. Tilføj friske eller tørrede chili til en ekstra kick.
Saml dine garnishes

Du kan sætte næsten alt på toppen af ​​en taco, men visse toppings supplerer særlige fyldninger bedre end andre. For eksempel, traditionelle jorden eller ituskårne oksekød, svinekød eller kylling går godt med strimlet Colby og Monterey Jack ost, hakkede tomater, pico de gallo eller salsa, skivede sorte oliven og creme fraiche. Sort-bønne tacos gavn af tart cremede creme fraiche og tangy sødme af mango salsa. Rejer eller fisk tacos, uanset om fisken er grillet eller stegt, behøver kun en tvangsindløsning af limesaft, et drys af Cotija ost og et scatter af hakket, frisk koriander - men du kan indlæse dem op med hvad du foretrækker
.