En chipotle peber er en røget jalape & # XF1 o.. De er som regel 2-4 inches lang og er tan til mørkebrun i farven. Ifølge en artikel på GourmetSleuth.com er omkring en femtedel af Mexicos jalapeno afgrøde gjort til chipotles. De er også nogle gange kaldet "chile ahumado" webstedet siger. De er kendt for deres røgfyldte, men sød smag. Chipotles betragtes som "medium" på hotness skala ifølge GourmetSleuth.com, men meget af en jalapeno varme bevares, når forarbejdes til chipotles.
Historie chipotles

chipotles tilbage til aztekernes civilisation i et område i det nordlige Mexico. Ifølge GourmetSleuth.com, aztekerne begyndte at ryge jalapenos, fordi deres tykke hud gjorde dem vanskelige at tørre, og de rådnet ret hurtigt. Så for at bevare jalapenos, så de kunne blive opbevaret i en længere periode, aztekerne begyndte "røg tørring" peber efter samme metode, som de havde brugt til kød. Chipotles er almindelige ingredienser i mexicanske og amerikanske Tex-Mex køkken

Typer af chipotles

Der er to typer af chipotle peber:. Chile ahumado og Morita. Chile ahumado betragtes som den autentiske chipotle. Denne type har en stærk røget smag og er undertiden kaldes "tipico" eller "chile MEKA," ​​ifølge GourmetSleuth.com. Morita findes oftest i USA. Denne type er ikke røget så længe chile ahumado, så smagen er ikke så intens, og det er meget billigere at behandle. GourmetSleuth.com siger chipotles solgt i USA ofte er mærket "tipico", men er faktisk moritas.
Anvendelser af chipotles

Begge typer af chipotle peber er meget udbredt i mexicanske og Tex-Mex-retter. Mest almindeligt chipotles anvendes til at give smag salsas, gryderetter, supper og saucer til kød og grøntsager. De kan bruges til at lave dips, salatdressinger, marinader og rubs. De kan spises på sandwiches eller inde i en quesadilla, taco eller burrito. I de senere år har chipotles været anvendt i trendy fusion-typen køkken, hvor de sættes til retter såsom kartoffelmos og desserter.
Chipotle Produkter Salg

I USA, er chipotles oftest solgt dåse i adobo, en tomat sauce lavet med eddike og andre krydderier. Adobo kan også tilføjes til mange af de opskrifter, der indeholder chipotles eller det kan bruges separat fra chipotles. Chipotles kan også købes syltede, tørrede, hele eller hakkede. Pulveriserede chipotles, chipotle-flavored salt og chipotle pasta er også almindelige produkter fremstillet med disse peberfrugter. Mange andre færdigpakkede chipotle-flavored produkter - såsom mayonnaise, tortilla chips og andre - er også tilgængelige
.