Sådan Kog Kogte Peanuts i en trykkoger

De fleste klassiske sydlige retter kræver langsom tilberedning for at nå toppen af ​​smag, kogte jordnødder inkluderet - medmindre du bruger en trykkoger. Trykkogere reducere tilberedningstiden af ​​tørrede rå jordnødder fra 6 til 8 timer til 45 minutter. Hvis du har grønne peanuts eller fugtige peanuts alderen ikke mere end to uger forbi deres høst dato, tilberedningstiden reduceres fra 1 til 2 timer til 20 minutter. Grønne jordnødder har en lidt mere robust smag end tørrede jordnødder, men smagen forskellen er normalt går uopdaget af alle, men indfarvede-in-the-uld, kogte-peanut purister.
Instruktioner

1. Træk nogen stammer fra jordnødder og smid dem. Kassér peanuts med misfarvede eller beskadigede skaller. Skyl jordnødder i et dørslag under koldt rindende vand, ved hjælp af dine fingre til at fjerne snavs fra sprækkerne.
   

2. Overfør jordnødder til trykkoger og dække dem med 2 inches af vand. Fyld ikke trykkoger mere end halvvejs fuld; kog jordnødder i partier, hvis nødvendigt.
   

3. Sæson vandet til at smage til med salt. Fastgør låget på trykkogeren og placere den på komfuret.
   

4. Sæt varmen på komfuret til høj sænk den til medium, når trykmåleren på komfuret læser 15psi. Medium varme på komfuret normalt opretholder 15psi i en trykkoger, men juster efter behov, hvis du ser trykændring
   

5. Kog tørrede jordnødder i 45 minutter ved 15psi.; cook grønne jordnødder i 20 minutter ved 15psi. Sluk for ovnen og lad tørrede jordnødder stå i 45 minutter; lad grønne jordnødder stå i 20 minutter.
   

6. Åbn trykkogeren efter cool-down periode, og dræne peanuts i et dørslag. Pat jordnødder tørre med køkkenrulle og server. Opbevar kogt peanuts afsløret i køleskabet op til 10 dage.