Serrano chile er en mildere erstatning for jalapeno. Væggene i denne chile er tyndere end jalapeno og derfor lettere at fordøje i friske salsaer eller saucer. Du kan tjene det rå, og det kræver ikke forudgående dampning eller forkulning efter opskrifter.
Fresh Cayenne Chile

cayenne chile peber, også kendt som en finger chile , er populær i Cajun kultur. I modsætning til den tørrede pulver, frisk cayenne Chile peber pakke en masse varme og er opført som en fire på varmen skala, hvilket er varmere end en jalapeno. Grøn cayenne peber er almindelige i sommersæsonen og dybe røde cayenne peber er mere rigelige i løbet af efteråret. Uanset farven, vil peber pakke mere varme end en traditionel jalapeno.
Poblano

poblano peber er peberfrugt af mexicanske køkken. Denne peber er bred og dyb; Derfor kokke ofte kram det med elementer såsom flødeost, revet cheddar eller ris. En poblano er mild i smagen og registrerer som en på varmen skalaen. En frisk poblano er dyb grøn og har en hjerteformet krop og meget voksagtig hud. Det er bedst at forkulle eller grill en poblano før stopning på grund af sin tykke hud.
Anaheim Chile

Anaheim chile er mest almindeligt anvendt i chiles rellenos. Denne chilipeber er mild i smagen og kokke ofte tjene det rå eller kogte i en række forskellige opskrifter. Anaheim chiles kan erstatte jalapeno peber i saucer, gryderetter, salsa, supper og pureer.
Fresno Pepper

Mange spanske opskrifter kalder for brug af jalapenos i salsa . Hvis du ikke kan finde friske jalapenos lokalt, opsøge en Fresno peber i stedet. Disse små, røde og voksagtig peber ligner jalapenos på varmen skalaen, men de hotteste sorter er almindelig i løbet af efteråret sæson. Væggen af ​​Fresno peber er tyndere end en jalapeno væg; Derfor kan du terninger det tykkere i salsa opskrifter.
Habanero

habanero chile har frugtagtige undertoner, men er meget varmt i smag. Faktisk habanero er en af ​​de hotteste chile peber en forbruger kan købe. De varmeste sorter er almindelig i sommeren og er op til 2 inches lang med lyse orange hud. For at reducere nogle af varmen i en habanero, fjern kernerne og ribben på indersiden af ​​peber --- men vær opmærksom på, at selv huden er ekstremt fyrig.