Paprika er lavet af jorden capsicum peber og bruges ofte i spansk madlavning. Den mest berømte spanske parabol, der bruger paprika er chorizo. Paprika kommer i mange varianter, fra sød til spicy hot. Dens farve varierer også, fra brun til lys fed rød. Peberfrugterne, der er omdannet til paprika har et højt C-vitamin og sukkerindhold. Paprika er smag kommer ud, når det opvarmes, snarere end blot bruges som garniture. Dette krydderi bruges også til supper, gryderetter og skaldyr retter i Spanien.
Cayenne Pepper

er Cayenne peber bruges i hjemmet hærdning af chorizo ​​i Spanien. Den er lavet af Hot Chili Peppers og kan findes knuses, jorden og som en helhed tørret peber. Denne fantastiske krydderi er blevet brugt til at krydre måltider til 7000 år. Det kan bruges på mange måder, herunder Krydderikoncentrater, pølser, fiskeretter og dressinger.
Saffron

Safran er verdens dyreste krydderi, og Spanien er den største producent og eksportør. Men opskrifter kun opfordre til en knivspids dette krydderi, fordi at tilføje for meget vil resultere i et lægemiddel smag. Dette krydderi er afgørende i sådanne spanske retter som paella (en ris skaldyr skål) eller arroz con pollo (kylling med ris). Det tager ca. 50,000--75,000 blomster til at producere et pund af safran krydderi. Det er en mørk orange farve og består af splint-lignende tråde, som er faktisk den støvfang plukkes fra blomsterne.
Saffron er lavet af den midterste del, eller stigmatisering, af safran blomst.
Cinnamon

Kanel kommer fra bark af kanel træet, og sælges i pinde eller jord. I Spanien er det bruges i mange retter, herunder churros, pølser og risengrød. Kanel blev oprindeligt indført til Spanien af ​​maurerne, der regerede landet i mere end 500 år.
Kanelstænger tørres barkstykker fra kanel træet.