Wie Schmaltz Herring Stellen (8 Steps)

Schmaltz Hering ist eine fetthaltige Hering in Salz und gebeizt in einer Salzlake mit braunem Zucker gesüßt geheilt. Trotz gegenteiliger Behauptungen, Schmalz - ein Begriff für Yiddish gemacht Hühnerfett - nicht in der Herstellung von Schmalz Hering verwendet; Der Begriff bezieht sich lediglich auf den hohen Fettgehalt der Fische. Stellen Sie die Meeresfrüchte-Anbieter für die reife, Nachsaison Hering bei der Vorbereitung, um dieses Gericht zu machen. Szmtag Was Sie brauchen
6 frische, reife, Fett Heringe, ausgenommen, filetiert, Köpfe
1 Tasse Salz koscher entfernt szmtag rechteckigen Glasbackform
schweren Pfanne oder in der Plastikverpackung
1 große Zwiebel Bratpfanne, etwa
1 Klinge ganze Keule gehackt
1 Lorbeerblatt Mietobjekte 4 Gewürznelken
szmtag 4 Piment Beeren
Prise Salz
8 schwarze Pfefferkörner
1 TL brauner Zucker 3/4 Tasse Wasser

3/4 Tasse Weinessig
Saucepan
Glass jar
Salzen die Herring

1. Legen Sie eine dünne Schicht von koscheres Salz in einem rechteckigen Glasschale mit entweder keine oder nur geringe Seitenwände. Setzen Sie den Hering Hautseite-up auf dem Salz. Deckel mit Restsalz.
   

2. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie. Legen Sie ein schweres Pfanne oder Bratpfanne über den Wrap, um das Salz in den Fisch zu drücken.
   

3. Kühlen der Hering für 2 bis 3 Tagen. Sie brauchen nicht, um den Hering drehen oder Salz.
   Beizen des Herring
   

   1. Nehmen Sie den Hering aus dem Salz und spülen in Wasser. Weichen Sie die Heringe in Frischwasser für 2 bis 3 Stunden.
      

   2. Legen Sie die Zwiebel, Muskatblüte, Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wasser und Essig in eine Topf geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
      

   3. Nehmen Sie den Hering aus dem Wasser und legen Sie sie in das Glas.
      

   4. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über den Hering in das Glas und lassen Sie sie vor dem Abdecken kühlen.
      

   5. Im Kühlschrank mindestens drei Tage vor dem Servieren.