Wie Brie Stellen

Brie ist eine weiche, glatte und fast klebrige Käse, der aus dem Französisch Provinz Seine-et-Marne kommt. Nach der Legende, die im 8. Jahrhundert, hatte Karl der Große seinen ersten Geschmack des Brie-Käse und sofort verliebte sich in sie. Brie ist durch seine pelzigen, weißen Edelschimmel aus. Der Hauptunterschied zwischen Brie und Camembert (Camambert ist, was Sie in der Regel in den meisten Lebensmittelgeschäften finden würden in den USA) ist nur eine Frage der Form und Größe. Brie auf Cracker bestreichen, mit Fleisch in Sandwiches, gemischte Salate gepaart oder in Teig eingewickelt und für eine Reihe von köstlichen Leckereien gebacken. Szmtag Was Sie brauchen
1 Gallone Milch
1/2 TL . Calciumchlorid
1/8 tsp. von Mmeso Kultur (Wie EZAL)
1/8 tsp. von P. Camembert
1/8 tsp. von G. Camembert szmtag Ein Tropfen B. linnens
1/8 tsp. Lab
1/4 Tasse Salz
Foil
große Topf
Zuckerthermometer
Plates
Plastic Ablassen Karte drucken Kunststoff Schuhkarton
Lochkäseformen (etwa 4 Zoll Durchmesser und 8 Zoll hoch)
Kühlbox oder Kühlschrank, der bei 55 Grad
Anleitung

1. Die Milch erhitzen und Calciumchlorid auf 90 Grad gehalten werden kann .
   

2. die meso, Camembert Kulturen sofort hinzufügen und B. linnens einmal die Milch auf Temperatur. Kochen für eine Stunde bei 90 Grad. Sehen Sie den Käse sorgfältig und lassen Sie sich nicht die Temperatur über 90 gehen
   

3. In der Lab, nachdem der Käse wurde das Kochen (Reifung) für eine Stunde. Lassen Sie den Käse Rest für zwei Stunden.
   

4. Den Quark und drücken Sie vorsichtig in die Käseformen. Dieses Rezept wird zwei Formen zu füllen, wie oben aufgeführt. Lassen Sie die Formen sitzen auf einer Platte für eine Stunde.
   

5. Legen Sie eine Platte auf der Oberseite der Form und drehen Sie sie nach einer Stunde, so dass der Käse ist nach unten auf der Platte. Wiederholen Sie diesen Schritt alle paar Stunden; bringt ein Platte oben und spiegeln die Formen. In ein paar Stunden sollte der Käse nach unten schrumpfen auf weniger als 2 Zoll dick.
   

6. Setzen Sie den Käse in einer Kühlbox oder im Kühlschrank lagern die Formen über Nacht bei nicht mehr als 55 Grad.
   

7. Am Morgen, entfernen Sie die Käsesorten aus ihren Formen. Der Käse sollte frei gleiten, während immer noch ihre Form behalten.
   

8. Gießen Salz auf einen Teller, damit es gleichmäßig über die Platte verteilt wird. Legen Sie einen Käse in der Salz und dann drehen Sie ihn um, so dass beide Seiten nun mit Salz versiegelt. Fertig durch Walzen der Ränder in dem Salz und wischen Sie überschüssiges.
   

9. Legen Sie die Ihrem vorbereitet Käse auf einem Kunststoff-Drainage matt das ausgeschnitten wurde, um in eine Kunststoffschuhschachtel passen. Setzen Sie den Deckel auf der Box, aber nicht verschließen, so dass ein 2.1-Zoll-Öffnung. Bewahren Sie den Karton an einem kühlen Ort. Die ideale Temperatur für Brie zu reifen ist 55 Grad bei 85 Prozent Luftfeuchtigkeit. Der Schuhkarton wird die Feuchtigkeit zu halten, aber müssen Sie möglicherweise eine Kühlbox oder Kühlschrank, die Sie zu der oben beschriebenen Temperatur einzustellen.
   

10. Nach 10 Tagen, entfernen Sie die Käse aus dem Schuhkarton . Der Käse wird die Haut, einen pelzigen Oberfläche Form, die die Signatur Haut Brie ist. An diesem Punkt, wickeln Sie sie in Folie und Platz im Kühlraum für weitere 20 Tage.