Warum ist Käse so fett?

Käse ist fett, weil er aus Milch hergestellt wird, die eine natürliche Fettquelle ist. Der Fettgehalt von Käse kann je nach verwendeter Milchsorte, Käseherstellungsverfahren und Alter des Käses variieren.

- Milchsorte: Vollmilch enthält mehr Fett als Magermilch oder fettarme Milch. Daher haben Käse aus Vollmilch einen höheren Fettgehalt als Käse aus Magermilch oder fettarmer Milch.

- Käseherstellungsprozess: Auch der Käseherstellungsprozess kann den Fettgehalt des Käses beeinflussen. Einige Käsesorten werden beispielsweise mit einem Prozess namens „Reifung“ hergestellt, bei dem der Käse über einen bestimmten Zeitraum gereift wird. Während der Reifung verliert der Käse Feuchtigkeit und der Fettgehalt wird konzentrierter.

- Alter des Käses: Auch das Alter des Käses kann den Fettgehalt beeinflussen. Generell gilt:Je älter der Käse, desto höher der Fettgehalt. Dies liegt daran, dass mit zunehmender Alterung des Käses der Feuchtigkeitsgehalt abnimmt und der Fettgehalt konzentrierter wird.

Der Fettgehalt einiger gängiger Käsesorten umfasst:

- Frischkäse: 33 % Fett

- Briekäse: 29 % Fett

- Cheddar-Käse: 24 % Fett

- Schweizer Käse: 21 % Fett

- Parmesankäse: 28 % Fett

Käse kann ein nahrhafter und köstlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sein, es ist jedoch wichtig, auf den Fettgehalt zu achten und Käse in Maßen zu konsumieren.