Mit "Schneidwerkzeug" als eine breite Definition von Messer, streckte ein Draht zwischen zwei Zinken am Ende eines Handgriffs nicht nur gleitet leicht durch weiche oder halbfester Käse schneidet aber dünnere Schichten als Messer können.
Metal Blade

Oft ein schmaler Blattkäsemesser wie der Swissmar Messer, sowohl für Hart- und Halbweichkäse, verwendet, verfügt über eine Gabel bestückte oder "gebückt" Klinge, die der Käse zu, nachdem er ohne Werkzeugwechsel geschnitten serviert werden können . Dieses Messer ist auf beiden Seiten der Klinge für saubere Schneiden geschärft.

Ein kurzer Klingenmesser geht mit dem Käse auf einer Käseplatte, um die gesamte Käsestücke in beobachtbaren Größen geschnitten.

Einige Messer für Weichkäse haben Löcher in den Flügeln, um den Käse ein Verkleben zu verhindern. Neben der Standard-dünne Klinge, Flugzeuge oder Drähte können ebenfalls verwendet werden.

Semi-soft zu Käse fest, wie Jack oder Brie, erfordert rechteckigen schmalen Messer.

Crumbly Weichkäse wie blau Käsestücke am besten mit einem rechteckigen breiten Messer.

Gute harte Käsemesser wie der kleine, dicke, tropfenförmigen Parmesan Käsemesser haben stabile pressten Metallklingen, die Druck, wiederholt Schärfen zu widerstehen und schneidet Käse in Splitter gerechte Stücke können

Cheese Ebenen schneiden Hartkäse in dünne Scheiben, die seinen Geschmack zu lösen.

Cheese Beile ähneln Fleischerbeile aber ihre geringere Größe macht sie überschaubar zum Schneiden von Käse.

Größere Brocken von Käse und Käseräder erfordern ein zwei Henkeln Käsemesser.
Non-Metal Blade

Viele neue Nichtmetallklingen Einbeziehung Verbundmaterialien, wie Kunststoffharzen den Markt überschwemmen. Unter diesen Zirkonoxid - auch als Keramik Zirkonoxid bezeichnet - verwendet Materialien als "Industrie-Keramik", die, wenn auch härter als Stahl und benötigt weniger Schärfen, gemahlen extrem dünne sauberere schärfere Kanten, der Käse besser abgeschnitten. Wenn jedoch fallengelassen, kann dieser spröde, dünne flächigen Messerklinge Chip oder zerbrechen.