Wie Cheddar Käse

Cheddar-Käse ist ein halbharter, gelb-orange-Käse, die in Schärfe variiert. Es ist benannt nach einem englischen Dorf namens Cheddar und ist in Großbritannien sehr populär. Mit einigen einfachen Werkzeugen und Zutaten, können Sie Ihre eigenen Cheddar-Käse zu Hause herzustellen. Szmtag Was Sie
Thermometer-und Käse Presse
3 cheesecloths
Cheesewax of 2 Liter Milch benötigen
1/2 Tasse von kultivierten Butter
1 tsp. flüssigen Lab
1/2 Tasse von gekühltem Wasser
4 tsp. nicht-jodiertes Salz
Anleitung

1. Die Milch auf 88 Grad in einem großen Topf. Stir in die Buttermilch. Lassen Sie es eine Stunde lang sitzen, während die 88-Grad-Temperatur. Dies kann, indem man den Topf sitzen in einer Wanne teilweise mit warmem Wasser gefüllt erreicht werden.
   

2. Lab, die ein proteolytisches Enzym enthält, die Milch gerinnt und teilt es in Quark hinzufügen (Feststoffe) und Molke (flüssig) ins kühle Nass. Rühren Sie das Wasser-Lab-Gemisch in die Milch für 30 Sekunden. Unter Aufrechterhaltung der 88-Grad-Temperatur, lassen Sie die Mischung sitzen für 45 Minuten. Während dieser Zeit wird die Milch in Flüssigkeiten und Feststoffen zu trennen.
   

3. Schneiden Sie den Quark in kleine Würfel schneiden und lassen Sie sie für 20 bis 25 Minuten sitzen. Langsam rühren sie für 30 bis 45 Minuten, während die schrittweise Erhöhung der Temperatur auf 98 Grad
   

4. Der Stamm:. Sobald der Bruch wurden nach unten angesiedelt, gießen Sie das überschüssige Flüssigkeit. Belasten Sie den Quark in ein Sieb für etwa 10 Minuten. Gießen Sie den Quark zurück in den Topf geben, die nicht-jodiertes Salz und gut mischen. Lassen Sie den Topf mit Quark in warmem Wasser sitzen eine Stunde lang. Rühren Sie häufig.
   

5. Line die Presse mit Gaze. Wenn Sie nicht über eine Presse, können Sie, indem Sie beide Enden aus einer großen Kaffee treffen können. Gaze kann von einem sauberen Kissen improvisiert werden. Gießen Sie den Quark in die Gaze. Legen Sie einen Holzstößel auf dem Käse und gelten 15 £. der Druck für etwa 20 Minuten. Zu übernehmen, in Betracht ziehen, Steine ​​in Aluminiumfolie.
   

6. Wiedergutmachung den Quark in neue Gaze. Deckel mit dem Holz Anhänger und gelten 30 £. Druck für zwei Stunden.
   

7. Wiedergutmachung den Quark in neue Gaze, Deckel mit dem Holz Anhänger und gelten 30 bis 40 lbs. der Druck über Nacht oder für mindestens acht Stunden.
   

8. Entfernen Sie den Quark von der Gaze und es ihnen an der Luft trocknen für drei bis fünf Tage. Drehen Sie den Quark häufig, damit alle Seiten gleichmäßig trocknen.
   

9. Mantel der Bruch bei der Käsewachs. Alter für zwei bis sechs Monate bei 55 Grad. Je länger die Käse im Alter, wird die schärfere der Geschmack sein. Für sehr scharfen Geschmack, Alter etwa ein Jahr. Keller, Keller und nicht arbeit Kühlschränke sind ideal für Umgebungen Alterungs Käse.