Unterscheidet sich die Herstellung von Käse von der Herstellung von Milch?

Bei der Milchsäuerung handelt es sich um einen Prozess, bei dem die Laktose in der Milch durch Bakterien in Milchsäure umgewandelt wird. Dieser Prozess verleiht der Milch einen würzigen Geschmack und macht sie dicker. Sauermilch wird häufig zum Kochen, Backen und zur Herstellung von Joghurt verwendet.

Die Käseherstellung ist ein komplexerer Prozess, bei dem die Proteine ​​in der Milch geronnen werden, um Quark zu bilden. Anschließend wird der Quark geschnitten und erhitzt, um Molke, den flüssigen Teil der Milch, auszutreiben. Der Quark wird dann in Formen gepresst und reift, um sein Aroma zu entwickeln.

Für die Käseherstellung sind speziellere Geräte und Zutaten erforderlich als für das Sauerieren von Milch, und es ist ein zeitaufwändigerer Prozess. Bei der Käseherstellung kann jedoch eine größere Vielfalt an Produkten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen entstehen.