Warum platzen die Rosinen in Backpulver und Essig?

Durch die chemische Reaktion zwischen Backpulver (Natriumbikarbonat) und Essig (Essigsäure) entsteht Kohlendioxidgas. Das Gas bildet Blasen, die die Rosinen an die Oberfläche steigen lassen. Wenn die Blasen platzen, platzen die Rosinen.

Die chemische Gleichung für die Reaktion lautet:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Das Kohlendioxidgas sorgt dafür, dass die Rosinen platzen. Bei der Reaktion entstehen auch Wasser und Natriumacetat, diese haben jedoch keinen nennenswerten Einfluss auf die Rosinen.