Was enthält Essig?

- Essigsäure :Dies ist der Hauptbestandteil von Essig und verleiht ihm seinen säuerlichen Geschmack und seinen unverwechselbaren Geruch. Es entsteht, wenn Ethanol (Alkohol) durch Essigsäurebakterien fermentiert wird. Die Essigsäurekonzentration im Essig variiert je nach Sorte, destillierter weißer Essig enthält jedoch typischerweise etwa 5–10 % Essigsäure.

- Wasser :Wasser macht den größten Teil der Essigmenge aus.

- Spurenverbindungen :Essig kann auch Spuren anderer Verbindungen enthalten, wie Mineralien (z. B. Kalium, Kalzium), Vitamine (z. B. Vitamin C, Vitamin B1) und Aromastoffe (z. B. Ester). Diese Verbindungen können je nach Essigquelle und Herstellungsprozess variieren.

Balsamico-Essig wird beispielsweise aus konzentriertem Traubenmost hergestellt und durchläuft einen längeren Reifeprozess, was zu einem ausgeprägten Geschmacksprofil und einer höheren Konzentration an Verbindungen wie Polyphenolen und Antioxidantien im Vergleich zu destilliertem weißem Essig führt.