Ordinary Milch ist ein Nährstoff-Kraftwerk, aber es doesn 't haben viel Durchhaltevermögen. Bei Raumtemperaturen, kann es zu verderben oder wachsen rasch Mengen von Bakterien in einer Angelegenheit von nur wenigen Stunden. Allerdings haben einige dieser Bakterien den paradoxen Effekt halten die Milch sicher zu essen. Sie verbrauchen Zucker der Milch und sie in Säuren, Verdickung der Milch und es unwirtlich zu den meisten anderen Bakterien. Bestimmte Stämme von Lactobacillus und Staphylococcus, die bei relativ hohen Temperaturen gedeihen, sind für das Geben Joghurt seinen unverwechselbaren tang und Struktur verantwortlich.
Plain und griechischen Joghurt

Yogurt verdickt, weil , da die Milch wächst sauren, beginnen seine Proteine ​​erstarren, wie sie wäre, wenn sie gekocht wurden. Joghurt aus ganze, natürliche Milch ist relativ weich, aber in Griechenland und in andere Balkanländer wird die Milch manchmal zuerst durch Kochen nach unten eingeengt. Dies verleiht ihm eine höhere Konzentration an Proteinen und der Säuregehalt setzt diese Art von Joghurt mit einem dickeren, reicher Textur. Modernes Handels Joghurt erreicht ein ähnliches Ergebnis durch Zugabe von Trockenmilchpulver, die auch erhöht den Joghurt der Protein-Ebene. Lower-Cost-Marken den Joghurt weiter verdicken manchmal mit Gelatine oder anderen Stabilisatoren, obwohl diese Technik weniger authentisch.
In einem Salat

Jede Art von Joghurt ist eine natürliche ergänzen, um Gurken, wenn entweder für Tzatziki geschreddert oder wenn geschnitten oder gewürfelt für einen Salat. Die meisten Rezepte sind relativ einfach, vermehren die natürlichen Aromen der Gemüse und Joghurt mit einer Handvoll frische Kräuter oder kleine Mengen von frisch gemahlenem Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und ähnliche Gewürze. Frischer Dill, Fenchel Wedel sind und Minze besonders kompatibel mit Joghurt und Gurken, und mit einer der drei zu Ihrem Salat allein oder in Kombination zugesetzt werden.
Vorbereitung der Gurken