Was ist eine provenzalische Sauce aus zerstoßenen Chilis, Semmelbröseln und Knoblauch mit Olivenöl?

Rouille ist eine provenzalische Sauce aus roten Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Semmelbröseln. Es wird typischerweise zu Fischsuppe serviert, kann aber auch als Gewürz für andere Gerichte verwendet werden.

Zur Herstellung von Rouille werden zunächst die roten Paprika und der Knoblauch geröstet. Dann werden sie zusammen mit Semmelbröseln, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zerstoßen. Die Soße sollte glatt und cremig sein.

Rouille ist eine köstliche und vielseitige Sauce, die jedem Gericht Geschmack verleihen kann. Besonders beliebt ist es in Südfrankreich, wo es oft mit Bouillabaisse, einer traditionellen Fischsuppe, serviert wird.