Was ist eine Jus-Sauce?

Jus (/dʒuː/) oder Sauce Jus (Französisch:[ʒys]) ist eine Sauce, die durch Kochen von Fleischstücken, Gemüse und Gewürzen in Wasser, Weißwein oder Brühe hergestellt wird. Es wird durch Reduktion und Zugabe von Butter (zur Herstellung einer Soße liée) oder Stärke (zur Herstellung einer Soße liée-liant) oder Liaison eingedickt.