Im Gegensatz Früchte wie Äpfel, Bananen und Birnen, Kiwis ist nicht Opfer der Oxidation Dilemma. Nach dem Schneiden dreht Sauerstoffsättigung das Fleisch dieser Früchte ein unappetitlich braun. Diese Farbänderung oder der Bräunung ist das Ergebnis von hohen Mengen an Polyphenol-Oxidase-Aktivität. Kiwifruit hat niedrige PPO-Aktivität und ein hohes Maß an Ascorbinsäure, die Bräunung hemmt. Selbst wenn gequetscht, hat Kiwis nicht aufrechterhalten braune Flecken. Stattdessen entwickelt sich die Frucht weiche Stellen in den betroffenen Bereich.
Cut und Essen

Kiwifruit darf nicht braun werden nach dem Schneiden, aber es werden matschig. Je länger ein Kiwis sitzt nach dem Schneiden, dem soggier die Frucht wird. Da die Haut der Kiwis ist essbar, sollten Sie essen die ungeschälte Früchte. Verlassen Sie die Schale intakt während der Lagerung hält die Kiwis länger frisch. Wenn Sie muss die Haut zu entfernen oder schneiden Sie die Kiwis, machen Sie es richtig, bevor Sie es zu essen zu planen.
Was es zu sehen

Da Kiwis nicht braun, wenn geschnitten oder gequetscht, die Unterscheidung zwischen reifen und überreifen, ist schwierig. Der Schlüssel ist in der Textur und Festigkeit der Kiwis. Ripe kiwi besitzt eine leichte geben, wenn Sie Druck auf die Außenfläche anzuwenden. Da die Kiwis weiter zu reifen, aber entwickeln Falten und Überstunden die gesamte Frucht Falten und schrumpft, Qualität und Nährwert zu beeinflussen.
Kühlschrank Lagerung

Während die ganze Frucht hält für bis zu vier Wochen in der Kältetechnik, einmal in Scheiben geschnitten, Kiwis schnell beginnt zu trocknen und Falten. Wenn Sie nicht auf die Kiwis unmittelbar nach dem Schneiden zu essen sind, wickeln Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte fest in Plastikfolie und legen Sie diese in den Kühlschrank stellen. Die Lagerzeit für Scheiben geschnitten Kiwis ist variabel, hängt teilweise von der Reife der Frucht vor dem Schneiden.