Traditionell wird Gumbo-Mehlschwitze von whisking Mehl in heißem Öl, Butter oder Speck Schmalz, typischerweise in einem Verhältnis von 1 Teil Mehl zu 1 Teil Fett. Die Mehlschwitze ist bei mittlerer Hitze gekocht, ständig rühren, bis sie von einer dicken Paste auf die Konsistenz der Pfannkuchenteig lichtet. Wie es kocht, stellt sich von off-white bis goldbraun bis dunkelbraun oder fast schwarz, je nachdem, wie lange Sie es zu kochen. Es erfordert ein wachsames Auge, um sicherzustellen, es brennt nicht.
Die Schaufel auf Pancake Mix

Wenn Pfannkuchenmischung enthielt nur Mehl, könnte man sicherlich verwenden Sie es als Ersatz, aber die meisten Pfannkuchen-Backmischungen Zucker, Salz und ein Treibmittel enthalten, wie Backpulver oder Natron. Einige Pfannkuchen-Backmischungen auch getrocknet enthalten Eier, Trockenmilch oder Verkürzung. Diese Bestandteile können verklumpen, brennen oder negativ reagieren mit anderen Zutaten in der Gumbo. Sie werden auch unerwünschte Aromen, wie zusätzliche Süße oder Vanille hinzufügen.
Andere Stärken

Obwohl Pfannkuchenmischung wird wahrscheinlich nicht gut in einer Mehlschwitze zu arbeiten, ist nicht Mehl die einzige Stärke zur Verdickung Gumbo. Verwenden süßen Reismehl als glutenfreie Alternative, Rühren sie in heißer Butter oder Öl wie Sie Mehl würde. In Maisstärke oder Kartoffelstärke am Ende der Garzeit mit einer Rate von 1 Esslöffel für jeweils 2 bis 4 Tassen Flüssigkeit, je nachdem, wie dick Sie das Gumbo möchten. Maisstärke und Kartoffelstärke beide einen neutralen Geschmack. Maisstärke hat die Schulden abzubauen, wenn eingefroren und geben einen leichten Glanz auf den Teller. Kartoffelstärke ist die bessere Wahl, aber Sie brauchen, um zu einem Bioladen gehen, um es zu finden.
Weitere Lösungen

Vergessen Pfannkuchen-Mix, Mehl und andere Stärken . Sie können diese Verdickungsmittel überhaupt mit ein paar einfachen Tricks zu vermeiden. Scoop aus etwas von dem Gumbo, bevor Sie die Garnelen und anderen Fleischsorten hinzuzufügen. Lassen Sie den reservierten Flüssigkeit kurz vor Pürieren es in den Mixer zu kühlen. Diese Mischung aus pürierten Suppe, Zwiebel, Okra, Tomaten und Sellerie hilft verdicken Gumbo ohne zusätzliche Stärke und fügt auch eine größere Tiefe von Geschmack. Ein weiterer Trick ist es, ein paar Scheiben altbackenes Brot in der Gumbo für ein paar Minuten einweichen. Pürieren Sie das Brot mit etwas Brühe und wieder in den Topf.