Erstellen Sie eine Mehlschwitze. Eine Mehlschwitze ist eine Mischung aus gleichen Teilen Mehl und Fett - in der Regel Butter - zusammen gekocht, bevor andere Bestandteile zugegeben werden. Es wird oft als Basis für Französisch-style Soßen verwendet, aber es funktioniert auch als Suppe Verdickungsmittel. Die Butter schmelzen, aber lassen Sie es nicht zu verdunkeln. Fügen Sie das Mehl ein wenig in einer Zeit, ständig wischend, um Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie ein niedriger bis mittlerer Flamme seng vermeiden. Für Suppen, müssen Sie nur für ein paar Minuten kochen eine Mehlschwitze - bis die rohe Geschmack von Mehl ist weg. Der größte Nachteil dieser Methode ist, dass Sie vorher sagen voraus, dass Sie es brauchen, wie es soll der erste Schritt einer Suppe Rezept werden müssen.
Mash einige Bohnen

Wenn Sie feststellen, Sie Ihre Suppe kurz vor dem Ende der Garzeit, Brei oder Püree einige der Bohnen verdicken benötigen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, die Bohnen in den Topf pürieren oder einige der Bohnen und Brühe zu entfernen, um einen Mixer oder Küchenmaschine. Die pürierte Bohnen hinzufügen Körper in die Suppe. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass jetzt die Suppe ist ein bisschen weniger klobig als es vorher war.
Verwenden Sie einen Slurry

Ein Schlamm ist eine Mischung aus Stärke und Flüssigkeit Sie zu einer Suppe geben am Ende des Kochvorgangs. Es ist eine gute schnelle Lösung für eine Brühe, die gut gewürzt, aber ein bisschen dünn ist; es ist auch eine fettfreie Lösung. Sie können Mehl, Maisstärke, Pfeilwurz oder Kartoffelstärke als Verdickungsmittel zu verwenden; Schneebesen bis zu 4 Esslöffel mit einer Tasse heiße Brühe und es in den Topf hinzufügen. Sie können einen Schlamm in Verbindung mit einer Mehlschwitze zu verwenden, aber in diesem Fall wählen Sie eine Stärke für die andere als Mehl Brei.
Versuchen einige Beurre Manie

Beurre Manie Mittel & quot; geknetet Butter & quot; in Französisch und das ist genau das, was es ist: Ein Gemisch aus gleichen Teilen Mehl und Butter zusammen geknetet, um eine Paste zu bilden. In Prisen beurre manie in die Suppe als ein sehr Last-Minute-Verdicker. Dies ist eine gute Methode zu verwenden, wenn Sie mit Mehlbutter Verdickungsmittel wie aber nicht beginnen Sie Ihre Suppe Rezept mit einer Mehlschwitze.