Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit. In einem kleinen Beutel aus Aluminiumfolie, decken Sie den Knoblauch mit 1/4 Tasse Olivenöl. Verschließen Sie den Beutel und in einer kleinen Backform. Braten Sie den Knoblauch für 10 bis 12 Minuten, oder bis weich.

2 EL Olivenöl und Butter in einer großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze bis sie duften. Schieben Sie den Knoblauch Confit
aus den Schalen und in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie, Karotten, Schalotten, Brokkoli, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend. Nicht braun das Gemüse.

Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren zu beschichten. Weiter zu rühren und kochen für ca. 10 Minuten oder bis das Mehl verwandelt Licht blond, eine roux
machen.

Fügen Sie die Hühnerbrühe in den Topf langsam unter Rühren zu Klumpen zu verhindern. Bringen Sie die Lager zum Kochen bringen bei starker Hitze, dann auf kleiner Flamme zu reduzieren. Simmer die Suppe bis das Gemüse weich und die Brühe wird zu verdicken, etwa 20 Minuten.

Die Arbeit in den Reihen, sorgfältig die Suppe zu übertragen, um einen Mixer geben und pürieren, bis glatt. Gibt die Suppe in die Pfanne.

Whisk Alternativ Püree die Suppe in den Topf mit einem Stabmixer. In der Creme und zurück die Suppe zu einem Simmer. Rühren Sie den Zitronensaft. Salz und Pfeffer abschmecken. Kluft zwischen den Schalen anrichten und nach Wunsch.
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