Wie macht man Brokkoli-Cremesuppe, ohne dass die Milch gerinnt?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Gerinnen der Milch bei der Zubereitung von Brokkoli-Cremesuppe zu verhindern:

1. Milch temperieren:Nach und nach eine kleine Menge heiße Suppe in die kalte Milch einrühren, um die Temperatur der Milch näher an die Temperatur der Suppe zu bringen. Dadurch wird verhindert, dass die Proteine ​​in der Milch gerinnen und gerinnen.

2. Verwenden Sie Maisstärke oder Mehlbrei:Mischen Sie eine kleine Menge Maisstärke oder Mehl mit kaltem Wasser zu einer Brei. Den Brei unter ständigem Rühren langsam in die heiße Suppe einrühren. Die Maisstärke oder das Mehl tragen dazu bei, die Proteine ​​in der Milch zu stabilisieren und ein Gerinnen zu verhindern.

3. Fügen Sie eine säurehaltige Zutat hinzu:Saure Zutaten wie Zitronensaft, Essig oder Weißwein können helfen, das Gerinnen der Milch zu verhindern. Kurz vor dem Servieren eine kleine Menge dieser Zutaten in die Suppe geben.

4. Niedrige Hitze verwenden:Die Suppe bei schwacher Hitze kochen und ständig umrühren. Bei hoher Hitze gerinnt die Milch leichter.

5. Nicht zu lange kochen:Kochen Sie die Suppe nur so lange, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zu langes Kochen kann auch dazu führen, dass die Milch gerinnt.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie eine köstliche und cremige Brokkolisuppe zubereiten, ohne dass die Milch gerinnt.