Lacto-fermentierte Sauerkraut kann im Kühlraum für einige gespeichert werden Monate. Sie müssen es in einem dicht bedeckt Glas oder Behälter zu versiegeln und zu gewährleisten, dass die Flüssigkeit umfasst alle Sauerkraut, um ein Verderben zu verhindern. Einige Arten von Sauerkraut, wie Wein kraut oder Sauerkraut mit zusätzlichen Gemüse, werden schneller in ihrer Qualität verschlechtert; aber es sei denn, Verderb auftritt, bleibt es sicher zu essen. Verwenden Sie einen Kunststoffdeckel, wenn möglich, da die Sole kann Rostbildung verursachen, wenn es in Kontakt mit Metalldeckeln geht.
Lacto-Fermentation Basics

Lacto-Fermentation ist ein uralte Prozess, ein Salzwasser-Salzlösung verwendet, um Gemüse zu sauer, nahrhaft und probiotischen geladenen Essiggurken und Sauerkraut vergären. Wenn Sie fertig sind, Lacto-fermentierte Sauerkraut hat viel Vitamin C, ist für sein mildes Abführmittel Eigenschaften bekannt ist, und hat eine viel längere Haltbarkeit als wenn es frisch ist. Sauerkraut ist bei niedrigen Temperaturen von 65 Grad Celsius für die meisten Aroma höchste Nahrungs makeup fermentiert. Sauerkraut wird in der Regel über vier bis sechs Wochen fermentiert, um eine optimale Aroma zu erhalten.
Sauerkraut Verderb

Wenn gespeicherte vollständig in Salzlake bedeckt und mit einer Kappe bedeckt, ist sehr ungewöhnlich in Verderb Lacto fermentierten Sauerkraut. Sauerkraut weicher wird im Laufe der Zeit, aber dies bedeutet nicht signalisieren Verderb. Wenn Ihr Sauerkraut beginnt, braun, es ist ein Signal, dass es der Luft ausgesetzt worden. Entfernen Sie die gebräunt Teil der Sauerkraut, und Sie können den Rest essen. Wenn eine rosa Farbe oder andere Schimmel an der Spitze Ihrer Sauerkraut angezeigt wird, entsorgen Sie das gesamte Charge auf Lebensmittelvergiftung zu verhindern.
Long-Term Sauerkraut Lagerung

Wenn Sie planen, Sauerkraut, das länger als ein paar Monate zu halten, verwenden Sie eine der beiden Methoden, um sie zu speichern. Wenn Sie Sauerkraut machen und haben einen großen Stapel, Verwendung Wasserbad Konserven um es für bis zu einem Jahr zu erhalten und machen es lagerstabil. Wenn Sie einen großen Behälter mit Sauerkraut gekauft, Gefriert Teil davon und den Rest für später. Zeigen Sauerkraut in einen Gefrierbeutel oder Behälter, so dass zumindest 1-Zoll-Kopfraum, um eine Expansion zu ermöglichen. Gefrorene Sauerkraut kann im Kühlschrank aufgetaut werden und wird seine Qualität für bis zu acht Monate in der Tiefkühltruhe zu halten.