Sie können leicht wachsen Jalapenos selbst oder finden sie in der Gemüseabteilung Ihres Supermarkt zu einem vernünftigen Preis. In der Regel leuchtend grün, können sie rot wie sie reifen. Geben Sie für glänzende Haut und keine Blutergüsse oder weiche Stellen. Jalapenos 'Wärme Rating ist mäßig bis heiß. Auf der Scoville Skala, ein System, das den Wärmeniveau Paprika in Vielfachen von 100 Einheiten bewertet, verdient das milde Jalapeno zwischen 1000 bis 1500, während einige Sorten bewerten 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten. Vergleichen Sie dies mit grüner Paprika, der eine Null, Thai Chili, die 50.000 bis 100.000 zu bekommen, und habeneros, die 150.000 bis 575.000 Scoville-Einheiten erwerben Rang. Frische Jalapenos sind in der Regel wärmer zu sein als diejenigen in Dosen.
Seeds oder keine Samen Einloggen

Die heißesten Teil des jalapeno, oder jede Pfeffer ist die Membran und die Samen . Für weniger Hitze, entfernen Sie die Membran und Samen vor der Zugabe jalapenos zu Ihrem Rezept - und um die Wärme zu erhöhen, werfen diese in der Rezeptur zusammen mit Fleisch des Pfeffers. Die meisten Rezepte, wie Salsas oder Salate, rufen Sie für den rohen Paprika fein gehackt so ihre Wärme gleichmäßig in der Schüssel verteilt werden.
Prepping den Pfeffer

Wenn Sie reagieren empfindlich auf heiße Pfeffer, tragen Lebensmittel-prep geeignete Handschuhe, wenn Hacken frischen jalapenos. Berühren Sie Ihr Gesicht oder die Augen, wenn prepping Chilis. Das Capsaicin in der Membran gefunden verursacht schwere Brennen und Irritation. Teilen Sie die Paprika in der Hälfte der Länge, und schieben Sie das Messer am Rand der Membran zu entfernen.
Frisch oder als Konserve Einloggen

Sie können frische Jalapenos für so ziemlich ersetzen jedes Rezept, das für Dosen oder Gläsern Versionen nennt. Verwenden Sie beide Arten in Rezepten wie geschmorte Bohnen, Chili und Maisbrot. Wenn ein Rezept für frische Jalapenos, kann die Haftung verbessernde in der Dose ein minderwertiges Produkt zu produzieren. Zum Beispiel frische Salsa profitiert von der hellen Wärme von frischem Paprika.