Mit frischen, hochwertigen Zutaten macht einen großen Unterschied in Ihrem Endprodukt. Alte, tote Hefe, Backpulver abgelaufen oder abgestanden Mehl tragen alle zu einer Brotrezept gone bad. Mehl sollte frisch sein, und die Hefe sollte innerhalb des Ablaufdatums, ob in einem abgedichteten Behälter ist. Große Behälter von Hefe im Kühlschrank aufbewahrt halten nicht ewig. Wenn Ihr Glas Hefe wurde für sechs Monate oder mehr der Eröffnung, die Chancen sind es ist nicht gut.

Die Arten der verwendeten Zutaten sind wichtig. Flour hat Qualität, und einige Marken höheren Rang als andere. Verwendung Brotmehl, anstatt Allzweckmehl, ist auch ein wichtiger Faktor. Brotmehl enthält mehr Gluten, das das Brot flauschigere und luftiger als dies Allzweckmehl steigen können. Wenn Sie nicht mit der Qualität zu beginnen, werden Sie nicht mit der Qualität zu beenden.
Dough Enhancers

Dough Enhancer sind von entscheidender Bedeutung "geheimen Zutaten" in Vollkorn oder gluten- kostenlos Backen. Dough Enhancer, wie Brotmehl, erhöhen Sie die Gluten in Brot. Brot aus Vollkornmehl hergestellt hat weniger Gluten als gebleicht Weißmehl, weil, wenn die Weizenkleie wird gemahlen, wird es scharf und durchsticht das Gluten, was das Brot dichter und schwerer als das Licht, Weißbrot zu sein. Hinzufügen eines Teig-Enhancer wie Vital Weizengluten, wird Vitamin-C-Kristallen oder Gelatine Elastizität und Lockerheit zu erhöhen.
Rising

Eine der wichtigsten Stationen in Brotherstellung und derjenige, der die meisten Zeit in Anspruch nimmt, wird die steigende. Geduld ist die geheime Zutat in diesem Schritt. Seien Sie nicht zu ängstlich sein nicht, denn wenn man nicht warten, für das Brot zu Ende steigt, wird es dicht und hart sein. Lassen Sie sich Zeit, um in der Größe verdoppeln. Zu helfen, den Prozess zu beschleunigen, legen Sie sie in einen warmen Ort, wie ein leicht beheizten Ofen; die Nähe einer Heizung, Ofen oder Kamin, oder durch ein Fenster mit Sonne durch. Wenn der Teig in einem kühleren Ort steigen, wird es viel länger dauern.
Kneten

Der Zweck Kneten Brot ist, um die Hefe zu aktivieren. Ohne ausreichende Kneten, wird das Brot nicht richtig steigen. Allerdings kann zu viel Kneten führen das Brot zu verschärfen. Kneten Sie den Teig für die genaue Höhe der Zeit das Rezept verlangt. Wenn es ist elastisch und kann in einen Ball ohne Risse oder Schnitte gerollt werden, ist es in der Regel bereit, für die Gestaltung.
Kochzeiten

Die Garzeiten und Temperaturen kann täuschen weil Öfen heizen und kochen anders. Alter und Umwelt Rollen spielen auch in die Leistung eines Ofens. Temperaturen und Zeiten in Rezepten sind Richtwerte; der wahre Trick ist zu wissen, Ihren Ofen und beobachten den Fortschritt des Brotes, wie es Köche, Senkung oder Erhöhung der Temperatur nach Bedarf. Überprüfen Sie das Brot oft so, dass es nicht zu verbrennen; es sollte auf eine goldgelbe Farbe dunkler.