Welchen Zweck hat die Verwendung von Maismehl im Brot?

* Fügt Geschmack und Textur hinzu. Maismehl hat einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack, der den Geschmack von Brot verstärken kann. Es verleiht dem Brot auch etwas mehr Konsistenz und macht es dadurch interessanter zu essen.

* Verbessert das Aufgehen von Brot. Maismehl kann dazu beitragen, dass Brot besser aufgeht, da es eine kleine Menge Gluten enthält, ein Protein, das dem Teig hilft, seine Form zu behalten.

* Hält Brot feucht. Maismehl kann dazu beitragen, das Brot feucht zu halten, da es Wasser aufnimmt. Dies ist besonders hilfreich bei Broten, die aus Vollkornmehl hergestellt werden und dazu neigen können, trocken zu sein.

* Verhindert, dass Brot an der Pfanne kleben bleibt. Maismehl kann helfen, das Ankleben des Brotes an der Pfanne zu verhindern, da es eine Barriere zwischen Brot und Pfanne bildet. Dies ist besonders hilfreich bei Broten, die viel Zucker enthalten und dazu neigen, an der Backform festzukleben.