Was passiert, wenn die Butter im Blätterteig zu kalt ist?

Wenn die Butter bei der Blätterteigzubereitung zu kalt wird, kann das später zu Problemen führen. Wenn die Butter zu kalt ist, ist es schwieriger, sie in den Teig zu integrieren, und es können kleine Klumpen entstehen, die sich später nicht richtig mit dem umgebenden Teig verbinden. Dies kann dazu führen, dass der Teig flockig und ungleichmäßig wird und einige Teile zäh und andere matschig sind. Außerdem ist der Teig beim Ausrollen und Falten möglicherweise anfälliger für Brüche, da er nicht so geschmeidig ist wie bei richtiger Einarbeitung der Butter in den Teig.

Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass die Butter vor der Verwendung die richtige Konsistenz hat. Die Butter sollte kalt, aber nicht hart sein. Sie sollten sich leicht mit dem Finger hineindrücken lassen, ohne dass es zerbröselt, aber es sollte nicht so weich sein, dass es klebrig oder klebrig ist. Wenn es zu kalt ist, lassen Sie es vor der Verwendung einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.