Was kann als Ersatz für das Waschen von Eiern verwendet werden?

Es gibt mehrere Alternativen, die anstelle des Eierwaschens verwendet werden können. Hier sind einige gängige Ersatzstoffe:

- Milch: Das Bestreichen von Gebäck oder Teig mit Milch kann eine goldbraune Kruste erzeugen und ihm ein wenig Glanz verleihen.

- Schwere Sahne: Ähnlich wie Milch kann Sahne verwendet werden, um ein reichhaltigeres, cremigeres Finish zu erzielen und Backwaren etwas mehr Farbe zu verleihen.

- Buttermilch: Buttermilch kann Backwaren einen goldenen Farbton und einen leicht würzigen Geschmack verleihen.

- Joghurt: Mit etwas Wasser vermischter Joghurt kann für ein glänzendes Finish auf das Gebäck gestrichen werden.

- Mayonnaise: Mayonnaise enthält Eier und Öl und eignet sich daher gut als Ersatz für das Waschen von Eiern. Es verleiht Backwaren Feuchtigkeit, Fülle und eine goldbraune Farbe.

- Milch-Zucker-Mischung: Mischen Sie gleiche Teile Milch und Kristallzucker. Diese Mischung auf das Gebäck streichen, um eine goldbraune Glasur zu erhalten.

- Soja- oder Mandelmilch: Diese milchfreien Alternativen können in Eierwaschrezepten anstelle von Milch oder Wasser verwendet werden.

- Flachs-Ei: Mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser, lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit es eindickt, und streichen Sie es dann auf den Teig. Dies kann eine ähnliche Bindungswirkung wie Eierwaschmittel haben und eignet sich gut für veganes Backen.

- Aquafaba: Aquafaba ist die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen. Es lässt sich wie Eiweiß schaumig schlagen und als Eiweißersatz in verschiedenen Backrezepten verwenden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Ersatzstoffe möglicherweise nicht immer genau die gleichen Ergebnisse liefern wie das Waschen von Eiern. Daher müssen Sie möglicherweise ein wenig experimentieren, um die beste Option für Ihr spezifisches Rezept und das gewünschte Ergebnis zu finden.