Was sollten Sie tun, wenn Sie nur drei Eier haben und ein Rezept vier vorsieht?

- Portionsgröße reduzieren :Dies ist die einfachste Einstellung. Bei Verwendung von nur 3 Eiern ergibt das Rezept 75 % der ursprünglichen Menge. Reduzieren Sie einfach die anderen Zutaten entsprechend.

- Eiweiß hinzufügen :Eiweiß besteht hauptsächlich aus Wasser und Eiweiß. Durch die Zugabe von 2 Eiweißen kann der Volumenverlust ausgeglichen werden, indem die Menge auf 3 ganze Eier reduziert wird.

- Verwenden Sie Eipulver oder Eiflüssigkeit :Hierbei handelt es sich um getrocknete oder konzentrierte Eiprodukte, die zu ganzen Eiern rekonstituiert werden können. Jeweils 4 Esslöffel Eipulver oder Eiflüssigkeit können ein Ei ersetzen.

- Verwenden Sie einen Ordner :Einige Rezepte, insbesondere Backwaren, basieren auf Eiern zum Binden. Wenn die Konsistenz es zulässt, können Sie einige oder alle Eier durch bindende Zutaten wie Maisstärke, Leinsamen oder Gelatine ersetzen.

- Die Eier ganz weglassen :Wenn Sie keine Möglichkeit haben, alle Eier zu ersetzen, überlegen Sie, ob das Rezept auch mit nur 3 funktioniert. Bei einigen Backwaren wie Pfannkuchen oder Muffins kann es beispielsweise sein, dass eine geringfügige Reduzierung der Eieranzahl keinen drastischen Einfluss auf die Konsistenz hat .