Was bedeuten zwei getrennte Eier?

Unter dem Trennen von Eiern versteht man das Trennen des Eigelbs vom Eiweiß. Dies kann erreicht werden, indem man das Ei vorsichtig aufschlägt und dann die beiden Teile mit den Händen oder einem Küchengerät trennt. Getrennte Eier werden häufig zum Backen oder Kochen verwendet, da sie unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen erzeugen können. Aus geschlagenem Eiweiß lässt sich beispielsweise Baiser oder Angel-Food-Kuchen zubereiten, während Eigelb zur Herstellung von Vanillesoße oder Mayonnaise verwendet werden kann.