Sowohl schnelle und alt- fashioned Hafer gewalzt. Dies setzt mehr von der Haferzentrum, um Flüssigkeiten, die zu kürzeren Garzeiten. Hafer, die nicht gerollt werden, wie Stahl geschnitten Hafer und Hafergrütze, brauchen länger, um zu kochen, da die äußere Schicht der Keim verlangsamt die Aufnahme von Flüssigkeiten. Schnell Hafer sind in der Regel dünner gewalzt werden als altmodische Hafer. Die dünnsten schnelle Hafer, wie Quaker-Marke, kochen in nur drei bis vier Minuten.
Cutting

ganze Hafer sind entweder gerollt oder während der Verarbeitung geschnitten, um eine schnellere Koch erstellen Endprodukt. Old-fashioned Hafer werden gedämpft, um etwas zu mildern, dann gerollt, um eine dicke Flocken erstellen. Schnell Hafer werden gehackt oder in kleine Stücke geschnitten, dann gerollt, um kleinere Flocken erstellen. Diese Flocken schaffen ein cremiger, feiner strukturierte Schüssel Haferflocken wegen der kleineren Größe jedes Stück. Der Schneidprozess trägt auch zu der kürzeren Kochzeit für die schnelle Hafer.
Cremigkeit

dickere, intakt Haferflocken brechen weniger in Transport und Lagerung. Hafer bröckeln oder brechen, erzeugen sie ein feines Hafermehl, die zu einem cremiger Schüssel Haferflocken führt. Haferflocken neigen cremiger zu sein, weil sie dünner und kleiner Stücke von Hafer. Die dickeren altmodische Hafer sind, desto weniger cremig und zäh sie beim Kochen bleiben. Quaker Oats Old-Fashioned sind dünner als andere Marken, aber diese Vielfalt ist immer noch dicker als die Marke schnell Hafer.
Nährwert

Es gibt keinen erkennbaren Unterschied in der Nährwert schnelle Hafer gegen altmodische Hafer, weil sie exakt das gleiche Korn etwas anders verarbeitet. Oats müssen nicht ihre nährstoffreiche Keim oder Kleie entfernt während eine Verarbeitung durchgeführt sie bereit für das Kochen zu machen. Essen Hafer raw lässt die meisten Nährstoffe und Vitamine intakt, aber beide schnell und altmodische Hafer kann roh gegessen werden oder in kalte Milch eingeweicht.