Wie wird Vanillepudding hergestellt?

- 3 Tassen Vollmilch

- ½ Tasse Kristallzucker

- ¼ Teelöffel Salz

- ½ Tasse Maisstärke

- ¼ Tasse kaltes Wasser

- 2 Eigelb

- 2 Esslöffel ungesalzene Butter

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Vorbereiten:

- In einem mittelgroßen Topf Maisstärke und Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.

- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Zucker und Salz verquirlen, bis eine glatte, hellgelbe Masse entsteht.

2. Milch erhitzen:

- Milch, Butter und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

- Lassen Sie die Milch nicht kochen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

3. Eigelb temperieren:

- Etwa eine halbe Tasse heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung träufeln. Dadurch wird das Eigelb temperiert und verhindert, dass es klumpt.

4. Maisstärkemischung hinzufügen:

- Geben Sie die zurückbehaltene Maisstärkemischung zur heißen Milchmischung und rühren Sie dabei ständig um, bis die Mischung anfängt einzudicken und Blasen zu bilden.

5. Mischungen kombinieren:

- Gießen Sie die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung.

6. Kochen:

- Geben Sie die kombinierte Vanillesoße-Mischung wieder in den Topf zurück. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

- Etwa 5 Minuten kochen, bis die Vanillesoße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.

- Nicht zu lange kochen, sonst könnte die Creme gerinnen.

7. Kühlen und servieren:

- Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Vanillesoße in eine hitzebeständige Schüssel.

- Decken Sie die Oberfläche der Vanillesoße mit Plastikfolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

- Zum Abkühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

- Servieren Sie den gekühlten Vanillepudding pur oder mit Ihren Lieblingszutaten wie Beeren, Schlagsahne oder Graham-Cracker-Krümeln.

Hinweise:

- Um einen Schokoladenpudding zuzubereiten, fügen Sie der heißen Milchmischung 2 Unzen fein gehackte halbsüße Schokolade hinzu. Rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung gut vermischt ist.

- Um einen Fruchtpudding zuzubereiten, heben Sie 1 Tasse frisches Obst wie Beeren oder Pfirsiche unter den abgekühlten Pudding.

- Verwenden Sie zum Temperieren des Eigelbs einen Wasserbad, anstatt die heiße Milch bei Bedarf direkt hinzuzufügen.

- Rühren Sie immer unter ständigem Rühren, während Sie die heiße Milch zum Eigelb geben, um Rühren zu vermeiden.

- Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz den Vanillepudding mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.