Dark Backformen absorbieren mehr Wärme als helle Pfannen, die anstelle spiegeln die Wärme. Die Wärme aus den dunklen Pfannen wird dann in den Lebensmitteln absorbiert, so dass es zu schneller zu backen. Dies kann auf der Außenseite der Nahrungsmittelverbrennung führen, während die Innen kocht langsamer. Glänzend, helle Pfannen verursachen das Essen bis braun langsamer, so die Außen Köche mit einer ähnlichen Rate in das Innere des Nahrungsmittels. Die meisten Antihaft-Pfannen haben eine dunkle Beschichtung, so verwenden Sie eine gut gefettete Licht pan wenn Bräunung ist ein Thema.
Einsetzen von Dunkel Pans

Sie können dunkle Pfannen zum Licht zu ersetzen Pfannen gleichzeitiger Minimierung der Kochgeschwindigkeitsprobleme. Verringern der Brenntemperatur in der Rezeptur von 25 Grad Fahrenheit können die schnellere Kochzeitversatz, so dass die Außenseite nicht gebräunt, so schnell, aber das Innere des Nahrungsmittels noch beendet Kochen. Sie können auch auf dunklen Backformen und Backbleche mit Aluminiumfolie auskleiden. Die Folie hellt die pan Farbe und isoliert das Essen aus der durch die dunklere pan absorbierte Wärme.
Spiel Pan zu Food Shop

Einige Lebensmittel sind zu dunkel Pfannen besser geeignet . Zum Beispiel, Torten, einige Hefe-Brot und schnelle Brote - die in der Regel dunkler Kruste - gut kochen in dunklen Pfannen, wenn nicht anders im Rezept angegeben. Kekse und Kuchen werden am besten in helleren, glänzend Pfannen gebacken, so dass die Außenseite nicht braun oder nur leicht brüniert. Kuchen in Pfannen gebacken Licht entwickeln eine gleichmäßigere Struktur und gleichmäßiger steigen, was eine ungleichmäßige oben verhindert.
Zusätzliche Optionen Pan

Hell und dunkel sind nicht die einzige pan-Optionen. Insulated Pfannen - die in der Regel heller Farbe - eine Luftschicht in ihnen, dass verlangsamt Kochen. Lebensmittel dürfen nicht braun überhaupt in diesen Pfannen, so dass sie am besten geeignet für weiche Kekse und Kuchen. Schichtverglasung haben viele der gleichen Attribute wie dunkle Pfannen, mit Lebensmitteln Bräunungs viel schneller, wenn Sie die Ofentemperatur zu senken. Der Hauptvorteil der Schichtverglasung ist, können Sie die Seiten und die Unterseite der Nahrungs sehen, so dass Sie besser in der Lage, Bräunung zu überwachen und entfernen Sie die Artikel aus dem Ofen, bevor es brennt sind.