Wenn Sie backen werden Brownies über dem Meeresspiegel, aber unter 3000 Fuß, brauchen Sie nicht, um das Volumen der Zutaten in Ihrem Brownie Teig einzustellen. Brownie Bars sind im Vergleich zu feineren Backwaren, die steigen müssen, um ihr Licht zu erreichen, flauschigen Texturen, wie Kuchen, Hefe Brot und Muffins ungewöhnlich stabil. Selbst auf einer Höhe zwischen 3.000 und 7.000 Meter, kann Brownie Teig nur noch geringfügige Anpassungen. Mehr als 7.000 Meter sind jedoch zusätzliche Flüssigkeiten und Mehl sind hilfreich.
Wie Elevation Änderungen Baking

Luftdruck und Luftfeuchtigkeit haben erhebliche Auswirkungen auf die chemischen Prozesse, die in vorkommen Backwaren. Niedrigerem Luftdruck in Höhenlagen erleichtert durchdrungen Teige zu steigen. Der Siedepunkt senkt zunehmender Höhenlage, die Feuchtigkeit aus der Nahrung schneller kochen können. Diese Veränderungen der Umwelt letztlich schwächen die Integrität der Backwaren, die Sie auffordert, indem zusätzliche Mehl, ihre Teig zu kompensieren. Sie können nur noch die Backtemperatur von 15 bis 25 Grad Celsius zu erhöhen, um die richtige Textur und Konsistenz zu erreichen, vor allem in tieferen Lagen.
Erhöhen Moisture mit Wasser oder Eier

Brownies nicht enthalten ein viel Mehl in den ersten Platz, so sollten Sie nicht den Betrag drastisch anzupassen in höheren Lagen. Zu viel Mehl macht die Balken trocken, hart und krümelig. Starten durch Backen einer Charge ohne zusätzliches Mehl, ob Änderungen an der Backtemperatur oder flüssigen Bestandteilen ergeben das gewünschte Produkt. Brownies, die nicht richtig von zusätzlichen Mehl setzen ähneln dicken Pudding mehr als dichte fudgy Bars, und sie profitieren, um größere Stabilität zu erreichen. Erhöhen Sie die Menge an Mehl von 1 Esslöffel, wenn Sie zwischen 3.000 und 5.000 Meter sind. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl in Höhen zwischen 5.000 und 7.000 Meter. Auf einer Höhe zwischen 7.000 und 10.000 Fuß, fügen Sie 3 Esslöffel Mehl. Über 10.000 Fuß, müssen Sie 4 Esslöffel.