Eier sind eine vielseitige Zutat, wenn es um Back kommt. Obwohl Eier können in einem Rezept ersetzt werden, ist es wichtig zu wissen, welche Rolle das Ei zu spielen, vor so tun. Eggs helfen, Backwaren Anstieg, fügen Feuchtigkeit oder Dicke, Zutaten zusammen zu binden, die Dinge auseinander am Ende fallen und bieten sogar Fett. Typischerweise eine Eizelle dient eine oder zwei Rollen zu einer Zeit, so dass es leichter zu ersetzen, falls notwendig. Einige Rezepte fordern das Eiweiß, einige für Eigelb, etwas für die ganze Ei.
Neue Höhen erreicht

Sie können bestimmen, welche Zutaten in Ihr Rezept zu machen wird die Schüssel steigt um zu lernen, was jeder Bestandteil tut und wie sie zusammenarbeiten. Wenn Ihr Rezept enthält meist trockenen Zutaten kann das Ei die Zugabe von Feuchtigkeit sein. Wenn Ihr Rezept enthält keine andere Treibmittel, hat aber sauren Bestandteile, die Chancen sind das Ei für die Höhe oder fluffiness aufgenommen. Wenn Ihr Rezept hat zwar viel Feuchtigkeit und Treibmittel enthält, aber es fehlt ein Bindemittel, dann das Ei zu helfen, halten Sie die anderen Zutaten zusammen. Ihr Rezept kann alle der oben genannten enthalten und immer noch für ein Ei bittet; In der Regel bedeutet dies, das Ei ist sowohl Feuchtigkeit und bindend.
Anhebung der Baking Roof

Wenn Sie Ihr Rezept fordert ein Ei zu helfen, es steigen, kann es nicht ohne Verwendung etwas anderes an ihre Stelle gelassen werden. Andere Treibmittel umfassen Backpulver, Backpulver, Hefe, self-rising Mehl und kommerziellen Ei Ersatz. Diese Bestandteile werden nicht vertauscht 1 für 1, sondern nach den anderen Inhaltsstoffen in der Rezeptur verstellt oder versetzt. Backpulver und Backpulver benötigen Flüssigkeit und Wärme aktiviert werden, und Backpulver erfordert außerdem einen sauren Bestandteil enthalten. Hefe hilft Brot steigen durch Fermentation. Es braucht Feuchtigkeit und eine warme Umgebung, in der die Arbeit. Selbst steigende Mehl enthält Backpulver und Salz darin, von steigenden zu unterstützen.
Multiple Baskets

Wenn Sie schauen, um Eier aus Ihrem Rezept zu beseitigen und haben entdeckt, ist es nicht benötigt, um die Backware Aufstieg zu machen, sollten die Haftung verbessernde anderen Zutaten für das Ei. Wenn Feuchtigkeit in einem Backrezept notwendig, ersetzen Sie das Ei mit zerdrückte Banane, Apfelmus oder Tofu. Leinsamen oder Chia-Samen, wenn sie mit warmem Wasser kombiniert wird, die gallertartige Konsistenz für die Bindung Zutaten benötigt erstellen.