Während die Ursprünge der roten Samt Kuchen und Cupcakes sind etwas dunkel, wandten sich die frühen Versionen rot natürlich aus einer chemischen Interaktion zwischen Kakao, Essig und Buttermilch. Heute, rote Lebensmittelfarbe verleiht dem Teig seine Unterschrift Farbe, während eine relativ geringe Menge an Kakaopulver verleiht ein mildes Schokoladengeschmack. Obwohl Red Velvet Cupcakes fordern weniger Kakaopulver als andere Schokoladenkuchen, und ersetzen Sie pulverisierte heißer Kakao-Mix wird nicht empfohlen, weil es zusätzlichen Zutaten nicht im Rezept genannte hinzufügen oder zusätzliche Mengen an diejenigen, die bereits gefragt, wie Zucker.

Hot Cocoa Mix Zutaten
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Die Liste der Zutaten auf der Verpackung einer beliebten Marke heißer Kakao-Mix gefunden beinhaltet modifizierte Molke, die Flüssigkeit, die übrig bleibt, nachdem die Creme aus der Milch, und Maltodextrin, Süßungsmittel und Verdickungsmittel getrennt. Hydriertes Kokosöl ist ein Fett, das auch verlängert Haltbarkeit, während Calciumcarbonat fügt Salz auf die Kakaomischung. Andere in heißer Kakao-Mix enthalten ist und nicht in reiner Kakaopulver gefunden Substanzen sind künstliche Süßstoffe wie Sucralose und Acesulfam, Säureregulator genannt Dikaliumphosphat und Emulgatoren, wie Carrageen und Diglyceride, dass Hilfe die Produktstabilität. All diese Zutaten kann zu potentiellen Auswirkungen, wenn sie ein Rezept für Red Velvet Cupcakes aufgenommen, wirkt das nicht auffällig sind, bis nach dem Backen.
Kakaopulver Fakten

Cocoa Pulver aus Kakaomasse, aus der 3/4 des Kakaobutter extrahiert wurde, hergestellt. Natürliche ungesüßte Kakaopulver oder Holländisch-verarbeitetes Kakaopulver: Die Kakaofeststoffe, die bleiben, werden zu einem feinen Pulver, das in eine von zwei Kategorien fallen weiterverarbeitet. Natürliche Kakaopulver ist sehr dunkel und bitter und vermittelt ein tiefes Schokoladenaroma zu Backwaren. Holländisch-verarbeitetes Kakaopulver hat eine rötlich-braune Farbe und milder Geschmack und löst sich leicht in Flüssigkeiten. Weil die zwei verschiedenen Arten von Kakaopulver reagieren unterschiedlich, wenn sie mit anderen Zutaten gemischt werden, ist es wichtig, die Vielfalt gefordert in einem Rezept verwenden.
Baking Fakten

Im Gegensatz zu Koch , in dem die Auswahl und Mengen der Bestandteile kann je nach Geschmack des Kochs manipuliert werden, ist Back eine exakte Wissenschaft. Rezepte für Kuchen und Cupcakes, sowie alle anderen Backwaren, rufen für bestimmte Mengen an Inhaltsstoffen in erster Linie, wie sie beim Mischen und Backen zusammenarbeiten. Es gibt einen größeren Spielraum für Fehler bei der Substitution eine Zutat für einen anderen in Backen. Es sei denn Sie ein erfahrener Bäcker sind, oder Sie werden nicht durch Veränderungen in Geschmack oder Textur eines Kuchens Mühe gemacht, es ist immer ratsam, Rezepte auf das Schreiben für beste Ergebnisse folgen.