Schwere Creme enthält rund 37 Prozent Fett, während Vollmilch enthält nur rund 3 Prozent Fett. Rund 88 Prozent der Milch Wasser, während nur etwa 58 Prozent der schweren Creme ist Wasser. Das bedeutet, Sahne ist dicker als Milch und erzeugt wiederum schwerer Backwaren als Milch. Deshalb Milch kein geeigneter Ersatz für Sahne nicht zu machen. Es ist auch der Grund, warum Sie zu Sahne verwässern, wenn sie als Ersatz für Milch wollen.
Farbe

Die weiße Farbe der Milch und Sahne tut etwas verändern die Farbe der Backwaren. Es ist das Fett und Eiweiß in der Milch, die diese Farbe zur Verfügung stellt. Die schwere Fett /Eiweiß und niedrigem Wassergehalt von Rahm die "weiße" Effekt über Milch etwas verstärkt, so dass Gegenstände leicht im Farbton heller als würden sie mit Milch sein. Zwar ist dies in der Regel nicht eine Sorge, kann es Probleme mit farbigen Backwaren führen. Möglicherweise müssen Sie ein wenig Lebensmittelfarbe als für im Rezept aufgerufen, um einen tiefen Farbton bei der Verwendung von Sahne zu erreichen hinzuzufügen. Dies gilt insbesondere, wenn Substitution Sahne für Milch in einem farbigen Backware.
Texture

Schwere Creme ist in Fett schwer, was eine seidige Textur hat. Diese hohen Fettgehalt gibt Backwaren, die etwas seidiges Gefühl auf der Zunge. Milch kann das Gleiche zu tun, aber in weit geringerem Maße, da sie auch weit weniger Fett als Creme.
Flavor

Milch und Sahne haben, dass " cremig "Geschmack durch viele grundlegende Komponenten, die sie enthalten, wie Fette und Proteine. Sahne enthält mehr von diesen, und damit hat es eine etwas intensivere, Geschmack als Milch. Allerdings enthält Milch mehr Zucker als Creme, und bietet eine etwas süßer Geschmack. Während die Gesamtgeschmacksmilch leicht genug, um in vielen Backwaren unbemerkt ist, ist Sahne etwas mehr im Vordergrund in Bezug auf Geschmack.
Verwenden

Obwohl Sahne kann als Basisbestandteil in Backwaren verwendet wird, wird es häufig als ein Füllen und Nachfüllen verwendet. Schwere Schlagsahne in der Größe verdoppeln, wenn gepeitscht, daher der Name. Es wird oft allein gepeitscht, oder mit anderen Bestandteilen, um Füllungen erstellen /Richtfest für Backwaren. Milch wird nur als Grundstoff in Backwaren verwendet. Es ist nicht in der Größe drastisch erhöhen, wenn ausgepeitscht und kann nicht in der gleichen Weise für die Füllung oder Auflage verwendet werden.